Merekarbid on mereannid, mida on Euroopas, eriti Prantsusmaal ja Belgias, juba sajandeid hinnatud. Need on osa paljudest traditsioonilistest roogadest ning neid on aja jooksul kohandatud erinevate maitseprofiilide ja toidukultuuridega. Eestis on merekarbid saanud populaarseks tänu nende ainulaadsele maitsele ja mitmekülgsusele. Järgnevalt on toodud üks lihtne ja maitsev retsept, mida saate kodus proovida.
Koostisosad:
- 1 kg värsked merekarbid
- 2 suurt sibulat, hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 500 ml kuiva valget veini
- 100 g võid
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- Sool ja pipar maitse järgi
Toitumisalane teave:
See retsept on gluteenivaba ja sobib pescatarian dieediga inimestele. Ühe portsjoni kaloraaž on umbes 300 kcal, sisaldades 20 g valku, 15 g rasva ja 10 g süsivesikuid.
Valmistamisaeg:
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Keetmisaeg: 20 minutit
Koguaeg: 40 minutit
Juhised:
- Alustage merekarbide puhastamisega. Veenduge, et kõik karbid on suletud. Kui mõni karp on avatud, koputage seda kergelt vastu tööpinda. Kui karp sulgub, on see söömiseks ohutu. Kui see ei sulgu, visake see ära. Puhastage karpe hoolikalt harjaga, eemaldades kõik liiva ja vetikad.
- Kuumutage suures potis keskmisel kuumusel võid. Lisage hakitud sibul ja küüslauk ning praadige, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5 minutit.
- Lisage potti valge vein ja keetke veel 5 minutit, et alkohol aurustuks.
- Lisage merekarbid potti, segage need veini ja sibula-küüslaugu seguga. Katke pott kaanega ja keetke 10-15 minutit, kuni kõik karbid on avanenud. Segage aeg-ajalt, et karbid ühtlaselt küpseksid.
- Maitsestage soola ja pipraga ning lisage hakitud petersell. Segage kõik korralikult läbi.
Serveerimissoovitused:
Serveerige merekarpe otse potist, kõrvale võib pakkuda värsket baguette’i, millega kasta karpide kastmesse. Merekarbid sobivad hästi ka friikartulitega, mis on Belgia traditsiooniline serveerimisviis. Jookidest sobib kõige paremini kuiv valge vein.
Alternatiivsed versioonid:
Kui soovite retsepti veganiseerida, võite asendada või margariiniga ja jätta merekarbid välja, lisades selle asemel rohkem köögivilju, nagu paprika, suvikõrvits ja seened. Samuti võite lisada maitseomaduste rikastamiseks erinevaid ürte ja vürtse, nagu tüümian, rosmariin või safran.
Lisaks võite merekarbid asendada ka teiste mereandidega, nagu krevetid või kalmaarid, et luua erinevaid maitsekombinatsioone. Kui soovite rooga toitvamaks muuta, võite lisada ka koore, mis annab kastmele rikkaliku ja kreemja tekstuuri.
Toitumisalane teave:
Ühe portsjoni kaloraaž on umbes 300 kcal, sisaldades 20 g valku, 15 g rasva ja 10 g süsivesikuid.