Veise Abaliha retsept
by: Leidlik GurmeePosted on:

Veise Abaliha Retsept

Sissejuhatus ja ajalugu

Veise abaliha on traditsiooniline Eesti roog, mida on aastakümneid valmistatud. See on lihtne, kuid maitsev roog, mis on valmistatud veiseliha abalihast. Abaliha on veise rinnaku alumine osa, mis on mahlane ja maitsekas. Selle roa ajalugu ulatub tagasi aegadesse, mil eestlased pidid talvel toime tulema karmide ilmastikutingimustega ja vajasid toitvat ja soojendavat rooga.

Koostisosad

  • 1 kg veise abaliha
  • 2 suurt sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl musta pipart
  • 1 tl soola
  • 500 ml veini
  • 500 ml veisepuljongit
  • 2 spl õli

Toitumisalane teave ja dieet

See retsept on gluteenivaba, kuid sisaldab loomseid saadusi, seega ei sobi see veganitele ega taimetoitlastele. Ühe portsjoni kalorsus on umbes 600 kcal, millest 40g on valku, 30g on rasva ja 20g on süsivesikuid.

Valmistamisaeg

Valmistamiseks kulub umbes 3 tundi.

Valmistamisjuhend

  1. Alustuseks kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa abaliha ja pruunista mõlemalt poolt, kuni liha on kuldpruun. See võtab aega umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta liha pannilt kõrvale.
  2. Samas pannis prae hakitud sibulat ja küüslauku, kuni need on pehmed ja kuldpruunid. See võtab aega umbes 5 minutit.
  3. Lisa pannile hakitud porgandid ja seller ning prae veel 5 minutit.
  4. Nüüd lisa pannile loorberilehed, must pipar ja sool. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
  5. Vala pannile vein ja veisepuljong. Sega läbi ja lase vedelikul keema tõusta.
  6. Kui vedelik keeb, lisa pannile pruunistatud abaliha. Kata pann kaanega ja lase roal madalal kuumusel haududa umbes 2,5 tundi, kuni liha on pehme ja mahlane.
  7. Kontrolli aeg-ajalt, kas roog ei ole kuivaks keenud. Vajadusel lisa veidi vett.
  8. Kui liha on valmis, tõsta see pannilt välja ja lase enne serveerimist 10 minutit seista.

Serveerimissoovitused

Veise abaliha sobib hästi kokku keedetud kartulite, värske salati ja hapukoorega. Samuti sobib see roog hästi kokku punase veiniga.

Toitumisalane teave

Nagu eespool mainitud, on ühe portsjoni kalorsus umbes 600 kcal. See roog on rikas valkude poolest, mis aitavad lihaseid kasvatada ja taastada. Samuti sisaldab see mõõdukalt rasva, mis aitab meie kehal toitaineid omastada. Süsivesikud annavad meile energiat, mis on vajalik igapäevaste tegevuste jaoks.

Alternatiivsed versioonid retseptist

Taimetoitlastele

Veise abaliha retsepti saab kohandada ka taimetoitlastele, asendades liha taimse alternatiiviga. Näiteks võib kasutada seitanit, mis on valmistatud nisugluteenist ja millel on lihataoline tekstuur. Seitan on ka suurepärane valguallikas.

Koostisosad:

  • 1 kg seitanit
  • 2 suurt sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl musta pipart
  • 1 tl soola
  • 500 ml punast veini
  • 500 ml köögiviljapuljongit
  • 2 spl õli

Valmistamine on sama, mis originaalretseptis, kuid seitanit tuleb hautada vähem aega, umbes 1,5 tundi.

Veganitele

Veganitele sobiva versiooni saab valmistada, asendades seitan tofu või tempeh’ga. Tofu ja tempeh on mõlemad sojapõhised tooted, mis on suurepärased valguallikad.

Koostisosad:

  • 1 kg tofut või tempeh’t
  • 2 suurt sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl musta pipart
  • 1 tl soola
  • 500 ml punast veini
  • 500 ml köögiviljapuljongit
  • 2 spl õli

Valmistamine on sama, mis originaalretseptis, kuid tofu või tempeh’t tuleb hautada vähem aega, umbes 1 tund.

Koostisosade asendamine

Veise abaliha retsepti saab kohandada ka teiste koostisosade asendamisega. Näiteks võib veini asendada õllega, mis annab roale sügavama maitse. Samuti võib loorberilehed asendada tüümianiga, mis annab roale vürtsika maitse.

Koostisosad:

  • 1 kg veise abaliha
  • 2 suurt sibulat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 porgandit
  • 2 sellerivart
  • 2 tl tüümiani
  • 1 tl musta pipart
  • 1 tl soola
  • 500 ml õlut
  • 500 ml veisepuljongit
  • 2 spl õli

Valmistamine on sama, mis originaalretseptis, kuid õlut tuleb lisada ettevaatlikult, et roog ei muutuks liiga vedelaks.

Need on vaid mõned näited, kuidas veise abaliha retsepti saab kohandada erinevatele dieetidele või maitseeelistustele. Oluline on meeles pidada, et retseptid on mõeldud inspiratsiooniks ja neid saab alati kohandada vastavalt oma maitsele ja vajadustele.