Stroganoff on pärit 19. sajandi Venemaalt ja on saanud nime Strogan ovi perekonna järgi, kes olid tol ajal tuntud kaupmehed ja riigiteenijad. Algupäraselt valmistati rooga veiselihast, kuid tänapäeval on erinevaid variatsioone, kasutades erinevaid liha- ja isegi taimetoitluse või veganluse variante.
Koostisosad
- 500 grammi veiseliha
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 250 grammi šampinjone
- 2 supilusikatäit võid
- 1 supilusikatäis jahu
- 250 milliliitrit veisepuljongit
- 150 milliliitrit hapukoort
- Sool ja pipar maitse järgi
- Hakitud petersell kaunistuseks
Valmistamisaeg ja dieet
Stroganoffi valmistamine võtab aega umbes 1 tund. See retsept ei ole taimetoitlastele, veganitele ega gluteenivabale dieedile sobiv, kuid allpool on alternatiive.
Üksikasjalikud juhised
- Lõika veiseliha õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil või ja prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Eemalda liha pannilt ja pane kõrvale.
- Prae hakitud sibul ja küüslauk samas pannis, kuni need on pehmenenud. Lisa hakitud šampinjonid ja prae, kuni need on kuldpruunid.
- Lisa jahu ja sega läbi, kuni see on täielikult imendunud. Lisa puljong ja sega, kuni kaste on paksenenud.
- Lisa praetud liha tagasi pannile ja sega läbi. Lase roal madalal kuumusel podiseda umbes 30 minutit.
- Lisa hapukoor ja sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
- Serveeri Stroganoffi keedetud riisi või pasta, hakitud peterselliga kaunistatuna.
Serveerimissoovitused
Stroganoffi serveeritakse tavaliselt keedetud riisi või pasta kõrvale. See sobib hästi ka värske salati ja klaasi punase veiniga.
Toitumisalane teave
Üks portsjon Stroganoffi sisaldab umbes 500 kalorit, 30 grammi valku, 35 grammi rasva ja 10 grammi süsivesikuid.
Taimetoitlastele või veganitele sobiva Stroganoffi valmistamiseks asenda veiseliha seitaniga või kasuta erinevaid seeni, nagu šampinjonid või portobello seened. Gluteenivaba versiooni jaoks asenda jahu gluteenivaba jahuga või maisitärklisega.
Stroganoffi saab valmistada ka teiste lihatüüpidega, nagu kana või sealiha. Mõned inimesed eelistavad lisada roale ka köögivilju, nagu paprika või porgandid, et anda roale rohkem maitset ja toitaineid.
Stroganoff on väga mitmekülgne roog, mida saab kohandada vastavalt oma maitsele ja dieedile. Proovi erinevaid variatsioone ja leia oma lemmik!
Alternatiivsed versioonid
Stroganoffi retsepti saab kohandada vastavalt teie maitse-eelistustele või dieedivajadustele. Siin on mõned ideed, kuidas seda teha:
Taimne Stroganoff
Kuigi traditsiooniline Stroganoff on valmistatud veiselihast, on võimalik teha ka taimset versiooni. Selle asemel, et kasutada veiseliha, võite kasutada näiteks seitanit, tofu või erinevaid seeni. Taimse Stroganoffi valmistamiseks võite kasutada järgmisi koostisosi:
- 500 g seitanit, tofu või erinevaid seeni
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 250 g šampinjone
- 2 supilusikatäit õli
- 1 supilusikatäis jahu
- 250 ml köögiviljapuljongit
- 150 ml taimset hapukoort
- Sool ja pipar maitse järgi
- Hakitud petersell kaunistuseks
Järgige samu juhiseid nagu eelmises retseptis, kuid asendage veiseliha seitaniga, tofu või seentega ja või õliga.
Stroganoff erinevate lihatüüpidega
Stroganoffi saab valmistada ka teiste lihatüüpidega, nagu kana, sealiha või lambaliha. Lihtsalt asendage veiseliha soovitud lihatüübiga ja järgige ülejäänud retsepti.
Stroganoff erinevate kastmetega
Traditsiooniliselt valmistatakse Stroganoff hapukoorekastmega, kuid võite proovida ka teisi kastmeid. Näiteks jogurti- või tomatipõhine kaste võib anda roale uue maitse.
Stroganoff erinevate lisanditega
Stroganoff on suurepärane baas erinevate lisandite jaoks. Näiteks võite lisada hakitud paprika või porgandid, mis annavad roale rohkem värvi ja toitaineid. Või proovige lisada erinevaid vürtse, nagu paprika, tšilli või koriander, mis annavad roale ekstra maitset.
Pidage meeles, et Stroganoff on roog, mida saab kohandada vastavalt oma maitse-eelistustele. Ärge kartke katsetada erinevate koostisosade ja maitsetega, et leida oma lemmikretsept.