Tiramisu on tuntud Itaalia magustoit, mida iseloomustab kreemjas konsistents ja rikkalik kohvimaitse. Tavapäraselt valmistatakse tiramisut munakollaseid sisaldava kreemiga, kuid on olemas ka munavaba versioon, mis on sama maitsev ja kerge valmistada. See retsept sobib ideaalselt neile, kes väldivad muna tarbimist või on munadele allergilised. Munavaba tiramisu on populaarne valik ka taimetoitlaste hulgas, kuna see võib sisaldada taimseid koostisosi, muutes selle magustoidu veelgi mitmekesisemaks.
Tiramisu ajalugu ulatub tagasi Itaalia 17. sajandisse, kus see sai alguse Veneto piirkonnast. Algselt oli see magustoit mõeldud lihtsaks ja kiireks toiduks, mida saaks nautida pärast lõunasööki. Aja jooksul on tiramisu levinud üle maailma ja sellest on saanud üks tuntumaid Itaalia magustoite. Selle lihtne valmistusviis ja rikkalik maitse muudavad tiramisu ideaalseks magustoiduks igaks tähtpäevaks või eriliseks sündmuseks.
Tiramisu koostisosad
- 200 ml kohvi (jahtunud)
- 500 g mascarpone juustu
- 250 ml vahukoort
- 100 g suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 300 g savoiardi küpsiseid (ladyfingers)
- 2 spl kakaopulbrit
Tiramisu dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Valmistamisaeg | Dieet |
|---|---|
| 20 minutit + 4 tundi külmkapis | Vegetaarne, munavaba |
NB! Toitumisalased andmed on hinnangulised ja võivad erineda sõltuvalt kasutatavate koostisosade ja kaubamärkide valikust.
Tiramisu valmistamisjuhised
- Valmista kohv: Keeda tugev kohv ja lase sel täielikult jahtuda. Kui soovid intensiivsemat maitset, võid lisada kohvile veidi brändit või konjakit.
- Valmista kreem: Vahusta mascarpone juust suures kausis pehmeks. Teises kausis vahusta vahukoor koos suhkru ja vaniljeekstraktiga, kuni tekivad pehmed tipud. Sega vahukoor ettevaatlikult mascarpone kreemi sisse, kuni mass on ühtlane ja kohev.
- Küpsiste ettevalmistus: Kasta savoiardi küpsised ükshaaval jahtunud kohvi sisse. Kasta neid kiirelt, et nad ei muutuks liiga märjaks, kuid oleksid samas piisavalt niisked.
- Kihi tegemine: Aseta küpsised üksteise kõrvale tiramisu vormi või sügavasse nõusse. Kui üks kiht on valmis, määri peale pool mascarpone kreemist. Korda protsessi teise kihiga – küpsised ja kreem.
- Viimistlus: Sileda pealmine kreemikiht ning kata tiramisu kakaopulbriga, kasutades sõela. Aseta tiramisu vähemalt 4 tunniks külmkappi, et maitsed saaksid seguneda ja magustoit taheneda.
Tiramisu serveerimissoovitused
Serveeri tiramisut jahutatult koos tassikese espressoga. Magustoidu kõrvale sobivad hästi ka värsked marjad, näiteks vaarikad või maasikad, mis lisavad värskust ja tasakaalustavad kohvi mõrkjat maitset.
Tiramisu toitumisalane teave
| Koostis | Kogus | Kalorid | Rasvad | Süsivesikud | Valgud |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 portsjon (100 g) | ~ 350 kcal | 25 g | 20 g | 25 g | 6 g |
| 1 kogu magustoit (~900 g) | ~ 3150 kcal | 225 g | 180 g | 225 g | 54 g |
Andmed on ligikaudsed ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosade täpsest kogusest ja brändist.
Tiramisu alternatiivsed versioonid
Tiramisust on mitmeid versioone, mis vastavad erinevatele toitumisvajadustele ja maitse-eelistustele. Allpool on mõned populaarsed variandid.
Vegan tiramisu
Vegan versioonis asendatakse kõik loomset päritolu koostisosad taimsetega. Kasuta tavalise mascarpone asemel taimset mascarponet või kookospiimapõhist toorjuustu. Vahukoore asemel sobib hästi kookoskreem, mida tuleks vahustada kuni kohevaks. Kasta küpsised taimsete piimade ja näiteks rummi segusse. Selle tulemuseks on rikkalik ja kreemjas tiramisu, mis sobib suurepäraselt veganitele.
Gluteenivaba tiramisu
Gluteenivaba tiramisu valmistamiseks tuleb tavalised savoiardi küpsised asendada gluteenivabade küpsistega. Kohvimaitse esiletoomiseks võib lisada veidi rohkem kohvi ja alkoholi. Ülejäänud retsept jääb samaks, pakkudes klassikalist maitset neile, kes väldivad gluteeni.
Alkoholivaba tiramisu
Alkoholivaba variandi puhul jäetakse retseptist välja kõik alkohoolsed lisandid, nagu brändi või amaretto. Kohvile võib lisada veidi vaniljeekstrakti, et anda sellele rikkalikum maitse. See versioon sobib hästi ka lastele ja neile, kes eelistavad alkoholivabu magustoite.
Marjane tiramisu
Marjase tiramisu valmistamiseks võib kohvi ja alkoholiga kastmise asemel kasutada marjade püreed, näiteks vaarika- või maasikapüreed. See lisab magustoidule värskust ja kergust. Lisaks võib kihiti lisada terveid marju, mis annavad tiramisule uusi maitsenüansse ja ilusat värvi.
Tiramisu korduma kippuvad küsimused
K: Kas savoiardi küpsiseid saab asendada?
V: Jah, kui sa ei leia savoiardi küpsiseid, võid kasutada näiteks biskviitküpsiseid või gluteenivabade versioonide puhul spetsiaalseid gluteenivabu küpsiseid. Pea meeles, et asendusküpsised peaksid olema piisavalt tugevad, et kohvi sisse kastmisel mitte laguneda.
K: Kuidas teha tiramisut veelgi kergemaks?
V: Tiramisut saab kergendada, kui kasutada vähem suhkrut või asendada vahukoore kergema toorjuustuga. Mascarpone võib asendada ka madalama rasvasisaldusega kohupiimapastaga.
K: Kui kaua tiramisu säilib?
V: Tiramisu säilib külmkapis õhukindlalt suletud nõus 2-3 päeva. Parima tulemuse saavutamiseks tarbi see siiski esimese 24 tunni jooksul, kuna küpsised võivad muidu muutuda liiga pehmeks.
K: Kas tiramisut võib külmutada?
V: Tiramisut saab külmutada, kuid selle tekstuur võib sulamisel veidi muutuda. Külmuta see õhukindlalt suletud nõus ja tarbi 1 kuu jooksul. Enne serveerimist lase tiramisul külmkapis aeglaselt sulada.
K: Kas tiramisut võib valmistada päev ette?
V: Jah, tiramisut on isegi soovitatav valmistada päev varem. See annab magustoidule aega maitsete segunemiseks ja küpsiste pehmenemiseks, muutes tiramisu veelgi maitsvamaks ja kreemjamaks.