Sissejuhatus
Beef Wellington on klassikaline Briti roog, mis on saanud nime Arthur Wellesley, esimese Wellingtoni hertsogi järgi. See on tõeliselt luksuslik roog, mis koosneb mahlakast veisefilee tükist, mis on mähitud seene duxelles’i ja prosciutto sisse ning seejärel küpsetatud lehttainas.
Koostisosad
- 800 g veisefileed
- 400 g šampinjone
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 100 g võid
- 200 g prosciutto viilusid
- 500 g lehttainast
- 1 muna
- soola ja pipart maitse järgi
Valmistamisaeg ja dieet
Valmistamisaeg: 2 tundi
Dieet: Mitte-vegetaarlane, mitte-vegan, sisaldab gluteeni
Valmistamisjuhend
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Maitsesta veisefilee soola ja pipraga ning prae pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel pane liha ahju ja küpseta 15 minutit. Võta liha ahjust välja ja lase jahtuda.
- Haki šampinjonid, sibul ja küüslauk peeneks. Kuumuta pannil või ja prae hakitud köögivilju, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Laota lauale prosciutto viilud ning määri peale seene-sibula segu. Aseta veisefilee keskele ja mähi prosciutto ja seene-sibula segu ümber liha.
- Rulli lahti lehttainas ja aseta liha keskele. Mähi tainas ümber liha, nii et see on täielikult kaetud. Määri pealt lahti klopitud munaga.
- Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Lase enne lõikamist 10 minutit seista.
Serveerimissoovitused
Serveeri Beef Wellingtoni koos röstitud köögiviljade, kartulipüree või värskete rohelistega. Kõrvale sobib hästi punane vein.
Toitumisalane teave
Beef Wellington on kõrge valgusisaldusega roog, mis sisaldab ka märkimisväärses koguses rasva, eriti küllastunud rasva. Ühe portsjoni (1/4 roog) energiasisaldus on umbes 800 kcal.
Alternatiivid
Kui soovid teha tervislikumat versiooni, võid asendada lehttaina täistera pitsapõhjaga. Täisterajahus on rohkem kiudaineid ja toitaineid kui valges jahus, mis aitab teil kauem täis olla. Täistera pitsapõhja valmistamiseks asendage lihtsalt valge jahu täisterajahuga retseptis.
Teine võimalus on kasutada madala rasvasisaldusega juustu, nagu ricotta või feta, et vähendada roa küllastunud rasva sisaldust. Võite isegi proovida kasutada vegan juustu, kui soovite teha täiesti taimse versiooni.
Kui soovite lisada roale rohkem maitset, võite proovida lisada erinevaid ürte ja vürtse. Näiteks rosmariin, tüümian või salvei sobivad hästi veiseliha maitsestamiseks. Või proovige lisada natuke vürtsi, nagu cayenne’i pipar või paprika.
Beef Wellington on ka suurepärane roog, mida saab kohandada vastavalt hooajale. Näiteks talvel võite lisada roale natuke jõhvikaid või ploomi, et anda sellele pidulik maitse. Suvel võite aga kasutada värskeid ürte ja köögivilju oma aiast.
Pidage meeles, et Beef Wellington on roog, mida saab kohandada vastavalt oma maitsele ja toitumisvajadustele. Nii et julge katsetada erinevate koostisosade ja maitsetega, et leida oma lemmikretsept!