Tiramisu on klassikaline Itaalia magustoit, mis on saanud armastuse osaliseks üle kogu maailma. Tiramisu tähendab itaalia keeles “tõsta mind üles”, viidates magustoidu kohvi ja kakao ergutavale mõjule. Tiramisu ajalugu ulatub 1960ndatesse Veneto piirkonnas, Itaalias. Traditsiooniliselt valmistatakse seda mascarpone juustu, munade, suhkru, kohviga immutatud leotatud Savoiardi küpsistega ja kaetakse rikkalikult kakaopulbriga. Selle magustoidu lihtsus ja rikkalik maitse on teinud sellest ülemaailmse lemmiku.
Tiramisu koostisosad
- 500 g mascarpone juustu
- 6 suurt muna, eraldatud
- 100 g peensuhkrut
- 300 ml tugevat espressot, jahtunud
- 400 g Savoiardi küpsiseid (leedi sõrmi)
- 2 spl kvaliteetset kakaopulbrit
- 3 spl Amaretto või muud mandlilõhnalist likööri (valikuline)
- Tume šokolaad, riivitud (kaunistuseks)
Tiramisu dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Toiduvalmistamise aeg | Dieetilised omadused |
|---|---|
| Umbes 30 minutit + jahutusaeg | Vegetaarne, sisaldab gluteeni ja piimatooteid |
Tähelepanu: Antud koostisosade ja toiduvalmistamise aja teave on mõeldud vaid juhiseks. Tegelikud väärtused võivad erineda sõltuvalt kasutatavate koostisosade sortidest või brändidest.
Tiramisu valmistamisjuhised
- Eralda munavalged ja -kollased kahte erinevasse kaussi.
- Vahusta munakollased ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa mascarpone juust ja sega ühtlaseks massiks.
- Vahusta eraldi kausis munavalged kuni tekib pehme tipp. Lisa ettevaatlikult mascarpone segu hulka, et õhulisus säiliks.
- Valmista espresso ja lisa jahtunud kohvile Amaretto. Kasta Savoiardi küpsised kohvisegusse, kuid ära leota neid liiga kaua, et vältida küpsiste lagunemist.
- Aseta esimene kiht kohviga immutatud küpsiseid vormi põhjale. Kasuta selleks klaasist või keraamilist vormi.
- Kata küpsised mascarpone segu kihiga ja silu see spaatliga ühtlaseks.
- Korda kihtide lisamist, kuni koostisosad on otsas, lõpetades mascarpone kihiga.
- Kata vorm toidukilega ja pane külmkappi vähemalt 4 tunniks, veelgi parem üleöö.
- Enne serveerimist sõelu peale rikkalik kiht kakaopulbrit ja kaunista riivitud tumeda šokolaadiga.
Tiramisu serveerimissoovitused
Tiramisut sobib hästi serveerida koos värskete marjadega, nagu vaarikad või maasikad. Joogiks võib pakkuda tugevat espressot või magusat dessertveini, näiteks Vin Santo. Kui soovid, võid lisada ka vahukoort või jäätist.
Tiramisu toitumisalane teave
| Toitaine | Ühe portsjoni kohta | 100 grammi kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 450 kcal | 300 kcal |
| Valgud | 8 g | 5 g |
| Süsivesikud | 45 g | 30 g |
| Rasvad | 27 g | 18 g |
Toitumisalane teave on ligikaudne ja võib varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja portsjonite suurusest.
Tiramisu Alternatiivsed versioonid
Tiramisu on mitmekülgne magustoit, mille retsepti saab kohandada vastavalt erinevatele dieedivajadustele või maitseeelistustele. Allpool on mõned populaarsed alternatiivid, mida võiksite proovida.
Vegan Tiramisu
Vegan Tiramisu valmistamiseks asenda traditsioonilised koostisosad taimsete alternatiividega. Kasuta munade asemel aquafabat (kikerherne vedelik), mis vahustatuna annab sarnase tekstuuri. Mascarpone asemel võib kasutada taimset kreemjuustu või kookoskoort. Kindlasti kontrolli, et ka kasutatavad küpsised oleksid vegan.
Gluteenivaba Tiramisu
Gluteenivaba versiooni jaoks tuleb leida gluteenivabad leedi sõrmed või Savoiardi küpsised. Gluteenivabade küpsiste tekstuur ja imavus võivad erineda tavalistest, seega võib vaja minna kohvi kogust kohandada. Ülejäänud koostisosad jäävad samaks, tagades gluteenivaba naudingu.
Vähem Kaloreid Sisaldav Tiramisu
Kui soovid valmistada vähem kaloreid sisaldavat tiramisut, võid vähendada suhkru kogust või asendada selle mõne madalama kalorsusega magusainega. Samuti võib mascarpone asendada madala rasvasisaldusega kohupiimaga või ricotta juustuga. See annab kergema, kuid siiski nauditava tulemuse.
Tiramisu Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas ma saan kasutada midagi muud peale mascarpone juustu?
V: Jah, mascarpone juustu võib asendada kohupiima või ricotta juustuga. Need alternatiivid on kergemad ja vähem rasvased, kuid tulemus jääb siiski kreemjas.
K: Mida teha, kui mul pole espressot?
V: Kui sul pole espressot, võid kasutada tugevat filtri- või presskohvi. Oluline on, et kohv oleks piisavalt tugev, et anda tiramisule iseloomulik maitse.
K: Kas tiramisut saab teha ette?
V: Jah, tegelikult on tiramisu ideaalne magustoit valmistamiseks ette. See maitseb paremini, kui seda hoida külmkapis üleöö, kuna maitsed segunevad ja küpsised imavad endasse rohkem kohvi.
K: Kuidas ma saan teada, kas munavalged on piisavalt vahustatud?
V: Munavalged on piisavalt vahustatud, kui nad moodustavad tugeva tipu, mis ei vaju alla. Vahusta neid keskmise kiirusega, kuni segu on piisavalt tihe, et jääda kausi külgedele.
K: Kas tiramisu on lastele sobiv?
V: Kuna tiramisu sisaldab kohvi ja mõnikord ka alkoholi, ei pruugi see olla lastele sobiv. Lastele võid valmistada alkoholivaba versiooni ja kasutada kohvi asemel šokolaadikastet või -siirupit.