Värskekapsa borš on unikaalne supp, mis pakub eristuvat maitsete harmooniat tänu peedile, kapsale ja teistele maitseainetele. See on populaarne roog Ida-Euroopa köögis, eriti Venemaal ja Ukrainas, kus seda sageli valmistatakse erilisteks sündmusteks või lihtsalt argipäeva lõunasöögiks. Selle rikkalik värv ja sügav maitse muudavad selle silmapaistvaks. Lisaks on värskekapsa borš toit, mis pakub lohutust ja soojust külmadel päevadel.
Värskekapsa borši ajalugu ulatub sajandite taha. Usutakse, et see supp pärineb Ida-Euroopast, kus peedikasvatus oli levinud. Algne borš valmistati metsikust taimest nimega hapuoblikas, kuid aja jooksul asendus see retseptis peediga. Tänapäeval on borš oma paljude variatsioonidega tähtis osa paljude perede traditsioonidest ja köögist. Seda serveeritakse tihti hapukoore ja musta leivaga, mis on omamoodi kultuuriline sümbol paljudes regioonides.
Värskekapsa Borši Koostisosad
- 500 g värsket kapsast
- 300 g peeti
- 2 keskmist porgandit
- 1 suur sibul
- 2 spl tomatipastat
- 3 kartulit
- 2 spl päevalilleõli
- 2 loorberilehte
- 1,5 l köögiviljapuljongit
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl suhkrut
- Soola ja pipart maitse järgi
- Hapukoor ja värske till serveerimiseks
Värskekapsa Borši Dieet ja Toiduvalmistamise Aeg
| Toiduvalmistamise aeg | Ligikaudu 60 minutit |
|---|---|
| Dieet | Sobib taimetoitlastele |
Märkus: Antud toitumisalane teave ja valmistamise aeg on hinnanguline ning võib erineda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja valmistusviisist.
Värskekapsa Borši Valmistamisjuhised
- Köögiviljade ettevalmistus
- Koori peet ja riivi jämeda riiviga. Koori ja riivi porgandid. Haki sibul peeneks ning lõika kapsas ribadeks. Koori ja tükelda kartulid keskmisteks kuubikuteks.
- Puljongi valmistamine
- Kuumuta suures supipotis 1,5 liitrit köögiviljapuljongit keemiseni. Lisa kartulitükid ja loorberilehed ning lase keskmisel kuumusel 10–15 minutit keeda.
- Põhja valmistamine
- Kuumuta pannil päevalilleõli. Lisa sibul ja prae paar minutit, kuni see muutub klaasjaks. Lisa porgandid ja peet ning hauta 5 minutit. Sega juurde tomatipasta ja 1 tl suhkrut. Hauta madalal kuumusel veel 5 minutit.
- Kapsa lisamine
- Lisa kapsaribad supipotti, sega hästi ning keeda veel 10 minutit, kuni kapsas pehmeneb.
- Põhja lisamine
- Lisa pannil valmistatud köögiviljasegu supile ning sega korralikult. Vajadusel lisa soola ja pipart maitse järgi.
- Lõppviimistlus
- Purusta küüslauguküüned ja lisa need supile. Lase boršil madalal kuumusel 5 minutit maitsestuda. Eemalda loorberilehed enne serveerimist.
Värskekapsa Borši Serveerimissoovitused
Serveeri värskekapsa borši kuumalt. Kaunista iga portsjon hapukoore ja värske hakitud tilliga. Kõrvale sobib hästi viil musta leiba või soolaga maitsestatud saiakäärud. Joogiks vali klaas keefirit või tassi kuuma teed.
Värskekapsa Borši Toitumisalane Teave
| Toitumisalane info (keskmiselt) | 1 portsjon (350 ml) | 100 g |
|---|---|---|
| Kalorid | 150 kcal | 43 kcal |
| Valk | 3 g | 0,9 g |
| Rasvad | 5 g | 1,4 g |
| Süsivesikud | 22 g | 6,3 g |
Märkus: Toitumisalased väärtused võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavatest toodetest ja valmistusviisidest.
Värskekapsa Borši Alternatiivsed Versioonid
Värskekapsa boršil on palju variatsioone, mis muudavad selle sobivaks erinevate dieetide ja maitse-eelistuste jaoks. Siin on mõned populaarsed alternatiivid.
Vegan Värskekapsa Borš
Selle variatsiooni jaoks jäta hapukoor välja või asenda see taimse alternatiiviga, näiteks kaerakoore või kookosjogurtiga. Kasuta köögiviljapuljongit ja veendu, et kõik kasutatud koostisosad on täiesti taimse päritoluga. Tulemus on sama maitsev, kuid sobib ka veganitele.
Liha Lisandiga Värskekapsa Borš
Kui soovid toitvamat versiooni, lisa boršile hautatud veise- või sealiha. Liha valmistamiseks prae see eelnevalt pannil pruuniks ning hauta seejärel supis koos köögiviljadega, et maitsed seguneksid. Liha lisamine muudab supi veelgi rikkalikumaks ja täidlasemaks.
Gluteenivaba Värskekapsa Borš
Kuigi klassikaline retsept ei sisalda gluteeni, tasub olla ettevaatlik lisatavate koostisosadega, nagu näiteks tomatipasta või puljongikuubikud. Veendu, et kõik kasutatud tooted on gluteenivabad. Nii saavad borši nautida ka gluteenitalumatusega inimesed.
Kiire Värskekapsa Borš
Kui aega on vähe, kasuta eelnevalt riivitud köögivilju ja kiirpudelist köögiviljapuljongit. Kõik koostisosad saavad valmis 30–40 minutiga, säilitades siiski klassikalise borši maitse ja tekstuuri.
Iga versioon säilitab borši eripära, pakkudes samas võimalust kohandada rooga vastavalt oma vajadustele ja soovidele.
Värskekapsa Borši Korduma Kippuvad Küsimused
Kuidas saan borši valmistada ilma tomatipastata?
Kui tomatipastat pole käepärast, võid kasutada värskeid tomateid. Koori ja purusta 2–3 küpset tomatit ning lisa need köögiviljasegule, kui tavaliselt lisaksid tomatipasta.
Kas borši saab külmutada?
Jah, borši saab edukalt külmutada. Lase suppil täielikult jahtuda, vala see õhukindlatesse anumatesse ja külmuta kuni 3 kuud. Sulatamisel kuumuta tasasel tulel ja vajadusel lisa värsket tilli.
Miks mu borš ei ole särava punane?
Punane värv tuleb peedist. Et säilitada peedi eredat värvi, lisa veidi sidrunimahla või äädikat peedi valmistamisel. See hoiab värvi särava ja elava.
Kas ma saan borši valmistada kiirkeedupotis?
Jah, kiirkeedupotis valmistamine kiirendab protsessi märkimisväärselt. Esmalt prae köögiviljad „pruunistamise” režiimil, seejärel lisa kõik koostisosad ja keeda rõhu all umbes 10 minutit. Seejärel vabasta rõhk ja supp ongi valmis.
Mida teha, kui supp on liiga magus?
Kui supp on magusam, kui soovid, lisa veidi äädikat, sidrunimahla või lisa soola. Need aitavad tasakaalustada maitset ja vähendada magusust.