Veise koot on rikkaliku maitse ja tekstuuriga roog, mida armastavad paljud pered üle maailma. See aeglaselt küpsetatud liha on eriti populaarne just külmematel aastaaegadel tänu oma lohutavale maitsele ja täidlasele puljongile. Traditsiooniliselt seostatakse veise kooti just koduste pidusöökidega, kus selle hõrk maitse toob kõik pereliikmed ühise laua taha.
Veise koot pärineb sajanditetagusest ajast, kui kõik lihatükid püüti ära kasutada. Eriti armastasid talunikud ja jahimehed seda valmistada haudepottides, lisades juurvilju ja maitsetaimi, et saada toitainerikas õhtusöök. Praegusel ajal on veise koot leidnud tee nii koduköökidesse kui ka gurmeerestoranide menüüdesse, pakkudes igal juhul unustamatut maitseelamust.
Veise koot koostisosad
- 1,5 kg veise kooti (nahaga või ilma)
- 2 sibulat
- 3 porgandit
- 2 sellerivart
- 4 küüslauguküünt
- 400 ml veiselihapuljongit
- 200 ml punast veini
- 2 supilusikat tomatipastat
- 2 loorberilehte
- 1 teelusikatäis tüümiani
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- Soola ja musta pipart maitse järgi
Veise koot dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Valmistamisaeg | Umbes 3,5–4 tundi |
|---|---|
| Küpsetusaeg | 3 tundi |
| Portsjonite arv | 4–6 portsjonit |
| Dieet | Ei ole gluteenivaba ega taimetoit |
Toitumisalane info on esitatud üldise juhisena ja võib erineda sõltuvalt kasutatud koostisosade ja toodete brändist.
Veise koot valmistamisjuhised
- Ettevalmistus:
Eemalda veise koodilt liigne rasv ja kuiva lapiga patsuta liha kuivaks. Maitsesta soola ja musta pipraga. - Pruunistamine:
Kuumuta suures haudepotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa veise koot ja pruunista kõik küljed kuldpruuniks (umbes 4–5 minutit külje kohta). Eemalda liha ja pane kõrvale. - Köögiviljade ettevalmistus:
Lisa samasse potti hakitud sibulad, porgandid ja seller. Kuumuta 5–7 minutit, kuni köögiviljad muutuvad kuldseks. Lisa purustatud küüslauguküüned ja tomatipasta ning kuumuta veel 1 minut. - Vedelik ja maitsed:
Vala potti punane vein ja lase keema tõusta, segades põhjast, et lahti saada pruunistunud lihajääkidest. Lisa veiselihapuljong, loorberilehed ja tüümian. Lase veel kord keema tõusta. - Haudumine:
Pane veise koot tagasi potti ja kata kaanega. Alanda kuumus madalale ja hauta 3 tundi. Vahepeal keera liha ümber ja veendu, et see ei kuivaks. Kui vedelikku väheneb liiga palju, lisa veidi puljongit. - Viimistlus:
Kui liha on nii pehme, et hakkab luu küljest lahti tulema, on roog valmis. Tõsta pott pliidilt ja lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda.
Veise koot serveerimissoovitused
Serveeri veise kooti koos kartulipüree, ahjuköögiviljade või värske salatiga. Lisandiks sobib hästi ka viilakas värsket leiba ning klaas täidlast punast veini.
Veise koot toitumisalane teave
| Toiteväärtus | Per 1 portsjon (ca 250 g) | Per 100 g |
|---|---|---|
| Kalorid | 450 kcal | 180 kcal |
| Valgud | 35 g | 14 g |
| Rasvad | 30 g | 12 g |
| Süsivesikud | 10 g | 4 g |
Toiteväärtuse arvud võivad varieeruda sõltuvalt täpsetest koostisosadest ja valmistamisviisist.
Veise koot alternatiivsed versioonid
Veise kooti saab valmistada mitmel erineval moel vastavalt isiklikule maitsele ja vajadustele. Siin on mõned huvitavad alternatiivid, mida proovida.
Taimne versioon
Veise koodi saab asendada rikkaliku taimse haudega:
- Kasuta veise asemel sojakotte, seeni või jackfruit’i, mis imavad endasse rikkalikult maitseid.
- Puljongi valmistamiseks sobib köögiviljapuljong, millele lisa suitsupaprikat, soja- või Worcestershire’i taimset kastet sügavama maitse saavutamiseks.
- Hauta samal viisil koos köögiviljade ja maitseainetega, kuni koostisosad on pehmed ja maitserikkad.
Kiirem versioon survepotis
Kui soovid veise kooti kiiremini valmis saada:
- Kasuta survepotti – haudumisaeg lüheneb umbes 1,5 tunnini.
- Pane kõik koostisosad survepotti, sulge kaas ja küpseta kõrgel rõhul 60 minutit, seejärel lase rõhul loomulikult langeda.
- Tulemuseks on sama pehme ja hõrk liha, kuid märksa kiiremini.
Madala rasvasisaldusega versioon
Tervislikuma variandi jaoks:
- Eemalda liialt rasvased tükid ja kasuta ainult tailiha.
- Asenda punane vein ja tomatipasta purustatud tomatitega ning lisa vähem oliiviõli.
- Serveeri koos lillkapsapüree või köögiviljadega, et vähendada süsivesikute ja rasvade hulka.
Igaüks saab oma veise kooti maitset ja valmistusmeetodit muuta vastavalt oma toitumisvajadustele ja maitse-eelistustele.
Veise koot Korduma Kippuvad Küsimused
Küsimus: Kas veise kooti saab valmistada ilma veinita?
Vastus: Jah, saab küll! Veini võib asendada veiselihapuljongiga või lisada hapukamat maitset näiteks granaatõunamahla või palsamiäädika abil. See annab roale sügavust, ilma alkoholi kasutamata.
Küsimus: Mida teha, kui liha jääb sitke ega muutu pehmeks?
Vastus: Kui liha ei ole pehme, on tõenäoline, et hautamisaeg on olnud liiga lühike või kuumus pole olnud piisavalt madal. Jätka hautamist madalal kuumusel, kuni liha hakkab ise luust lahti tulema. Kasulik on ka liha enne haudepotti lisamist korralikult pruunistada.
Küsimus: Kas veise kooti saab ette valmistada päev varem?
Vastus: Jah, veise koot maitseb järgmisel päeval sageli veelgi paremini, kuna maitsed on sügavamalt imendunud. Võid valmistada kogu roa valmis ja jätta selle külmkappi maitsestuma. Enne serveerimist soojenda madalal kuumusel.
Küsimus: Kas veise kooti saab külmutada?
Vastus: Jah, veise koot külmub hästi. Pane jahtunud roog hermeetilisse karpi ja külmuta kuni kolm kuud. Sulata aeglaselt külmikus ning kuumuta enne serveerimist.
Küsimus: Milliseid lisandeid sobib veise koodiga serveerida?
Vastus: Traditsioonilised lisandid on kartulipüree, ahjuköögiviljad või värske salat. Sobivad ka tangupuder või koorene polenta, mis imavad hästi kastet.
Need vastused aitavad valmistamisel vältida levinud vigu ning pakuvad inspiratsiooni roa variatsioonideks ja säilitamiseks.