Jäätis on armastatud maiuspala, mida naudivad inimesed üle kogu maailma. Selle retsepti teeb eriliseks kreemjas tekstuur ja rikkalik maitse, mis võlub nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Eriti suvisel ajal on jäätis asendamatu jahedusallikas, pakkudes leevendust kuumade ilmade vastu. Jäätise valmistamine kodus võimaldab luua täpselt sellise maitsekoosluse, mis sinu maitsemeeltele kõige paremini sobib, olgu selleks siis klassikaline vanill, rikkalik šokolaad või värskendav marjasegu.
Jäätise ajalugu ulatub kaugele minevikku, olles seotud nii vana-Hiina kui ka Pärsia kuningriikidega, kus külmutatud maiuseid valmistati esmakordselt. Euroopasse jõudis jäätise idee tänu kaupmeestele ja avastajatele, ning 17. sajandil muutus see Itaalia ja Prantsuse aadlike seas populaarseks delikatessiks. Eestis on jäätisel eriline koht paljude perekondade suvises toidulauas, kus kodune jäätisetegu toob kokku nii suured kui väikesed.
Jäätise koostisosad
- 500 ml vahukoort
- 200 ml täispiima
- 150 g suhkrut
- 1 vanillikaun või 1 tl vanilliekstrakti
- 4 munakollast
Jäätise dieet ja toiduvalmistamise aeg
Dieet | Aeg |
---|---|
Tavaline | Valmistamine: 30 minutit, külmutamine: 4 tundi |
Ei sobi veganitele, gluteenivaba |
Väärtused on hinnangulised ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja brändidest.
Jäätise valmistamisjuhised
- Koore ja piima soojendamine: Vala vahukoor ja piim kastrulisse. Lõika vanillikaun pikuti pooleks, kraabi seemned välja ja lisa need koos kaunaga piima-koore segusse. Kuumuta segu keskmisel kuumusel, kuni see hakkab kergelt mullitama, kuid ära lase keema. Eemalda kastrul tulelt ja lase segul 10 minutit tõmmata.
- Munakollaste ettevalmistamine: Samal ajal vahusta munakollased ja suhkur suuremas kausis heledaks ja kreemjaks.
- Segamine: Eemalda vanillikaun piima-koore segust ja lisa see aeglaselt munakollaste segule, pidevalt segades, et vältida munade tükiliseks muutumist.
- Segu kuumutamine: Vala segu tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja katab lusika tagakülge. See võib võtta umbes 8-10 minutit. Jälgi, et segu ei läheks keema, sest see võib munad tükki ajada.
- Jahutamine: Kui segu on piisavalt paks, eemalda see tulelt ja vala läbi sõela teise kaussi, et eemaldada võimalikud tükid. Lase segul toatemperatuuril jahtuda, seejärel kata kauss kilega ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks.
- Külmutamine: Kui segu on täielikult jahtunud, vala see jäätisemasinasse ja järgi masina kasutusjuhendit. Kui jäätisemasinat pole, vala segu laia külmutuskindlasse anumasse ja pane sügavkülma. Sega iga 30 minuti tagant, et vältida kristallide teket, kuni jäätis on täielikult külmunud.
- Valmis jäätis: Kui jäätis on saavutanud soovitud konsistentsi, tõsta see serveerimisnõusse ja naudi kohe või hoia sügavkülmas hilisemaks tarbimiseks.
Jäätise serveerimissoovitused
Serveeri jäätist koos värskete marjadega, šokolaadilaastudega või mõne kergelt magusa kastmega, nagu karamelli- või šokolaadikaste. Sobib hästi ka soojade küpsetiste, nagu šokolaadikoogi või vahvlitega.
Jäätise toitumisalane teave
Toiteväärtus | Kogus portsjoni kohta | Kogus 100 g kohta |
---|---|---|
Kalorid | 250 kcal | 210 kcal |
Süsivesikud | 20 g | 18 g |
Rasvad | 18 g | 16 g |
Valk | 4 g | 3 g |
Väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad konkreetsetest koostisosadest.
Jäätise Alternatiivsed versioonid
Koduse jäätise valmistamisel on mitmeid võimalusi, kuidas seda kohandada vastavalt maitsele, dieedile või saadavatele koostisosadele. Siin on mõned alternatiivsed versioonid, mida võid proovida.
Vegan Jäätis
Vegan jäätise valmistamiseks asenda vahukoor ja piim taimsete alternatiividega, näiteks kookospiima ja mandlipiimaga. Munakollased saab asendada maisitärklisega, mis aitab segu paksendada. Vegan vanillijäätis on suurepärane valik neile, kes väldivad loomseid tooteid, kuid soovivad siiski nautida rikkalikku ja kreemjat maiust.
Marjajäätis
Klassikalisele vanillijäätisele võib lisada värskeid või külmutatud marju, näiteks maasikaid, mustikaid või vaarikaid. Marjad annavad jäätisele lisaks värskusele ka loomulikku magusust ja kaunist värvi. Sega marjad enne külmutamist jäätisesegusse või püreeks ja keera need jäätise sisse, et saada kaunid marmoreeritud triibud.
Šokolaadijäätis
Šokolaadijäätise jaoks lisa jäätisesegule sulatatud šokolaadi või kakaopulbrit enne külmutamist. Tulemuseks on rikkalik ja dekadentlik maius, mis sobib suurepäraselt tõelistele šokolaadisõpradele. Võid lisada ka šokolaaditükke või pähkleid, et muuta tekstuur veelgi põnevamaks.
Jäätise Korduma Kippuvad Küsimused
Küsimus: Kas ma saan jäätist valmistada ilma jäätisemasinata?
Vastus: Jah, jäätist saab valmistada ka ilma jäätisemasinata. Kui sul jäätisemasinat pole, vala jäätisesegu laia külmutuskindlasse anumasse ja pane sügavkülma. Sega iga 30 minuti järel, et vältida jääkristallide teket, kuni jäätis on täielikult külmunud.
Küsimus: Kuidas saab jäätisest kreemjama tekstuuri?
Vastus: Kreemjamat tekstuuri aitab saavutada vahukoore ja munakollaste kasutamine. Samuti on oluline segada jäätist külmumise ajal, et vältida jääkristallide teket. Veel üks nipp on lisada segule pisut alkoholi (nt likööri), mis takistab jäätise täielikku külmumist ja hoiab selle pehmena.
Küsimus: Kas ma saan suhkrut asendada millegi tervislikumaga?
Vastus: Jah, suhkrut saab asendada näiteks vahtrasiirupi, agaavisiirupi või steviaga. Kuid suhkru asendamine võib mõjutada jäätise tekstuuri ja magusust. Soovitame eksperimenteerida väikeste kogustega, et leida sobiv tasakaal.
Küsimus: Miks mu jäätis on liiga kõva, kui võtan selle sügavkülmast välja?
Vastus: Jäätis võib muutuda liiga kõvaks, kui seda hoitakse sügavkülmas liiga kaua või kui segus on vähe rasva. Lase jäätisel toatemperatuuril paar minutit pehmeneda enne serveerimist. Lisaks võid lisada veidi alkoholi või glükoosisiirupit, et jäätis oleks pehmem ja kreemjam.