Pasta Bolognese Retsept

Pasta Bolognese on klassikaline Itaalia roog, mis on populaarne üle kogu maailma oma rikkaliku ja maitsva maitse tõttu. See retsept on saanud paljudes peredes lemmikuks, kuna see ühendab ideaalselt liha, tomatid ja aromaatsed vürtsid, luues täiusliku roa, mis sobib igaks õhtusöögiks.

Bolognese kastme päritolu ulatub tagasi 18. sajandi Itaaliasse, eriti Emilia-Romagna piirkonda, kus see sai tuntuks kui ragù alla bolognese. Traditsiooniliselt valmistatakse seda aeglaselt hautades, et kõik maitsed saaksid seguneda ja luua rikkaliku, sügava maitse. Aja jooksul on retsept arenenud ja levinud üle kogu maailma, muutes selle üheks populaarsemaks pastakastmeks.

Pasta Bolognese koostisosad

  • 500 g hakkliha (veiseliha)
  • 1 suur sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 porgandit, tükeldatud
  • 2 sellerivart, tükeldatud
  • 400 g purustatud tomateid
  • 2 spl tomatipastat
  • 200 ml punast veini
  • 100 ml veisepuljongit
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl kuivatatud oreganot
  • 1 tl kuivatatud basiilikut
  • Sool ja pipar maitse järgi
  • 2 spl oliiviõli
  • 400 g spagette

Pasta Bolognese dieet ja toiduvalmistamise aeg

AegDieet
Valmistamine15 minEi ole gluteenivaba
Küpsetamine1 tundEi ole taimetoit

Need väärtused on esitatud ainult üldise ülevaate saamiseks ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest või kaubamärkidest.

Pasta Bolognese valmistamisjuhised

  1. Köögiviljade ettevalmistamine: Koori ja haki sibul ning küüslauk. Koori porgandid ja tükelda need väikesteks kuubikuteks. Tükelda ka sellerivarred. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa oliiviõli.
  2. Köögiviljade pruunistamine: Lisa pannile hakitud sibul, küüslauk, porgandid ja seller. Prae köögivilju umbes 5-7 minutit, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks.
  3. Liha lisamine: Tõsta köögiviljad pannilt ja lisa samale pannile hakkliha. Pruunista liha kõrgel kuumusel, kuni see on ühtlaselt pruunistunud.
  4. Kastme valmistamine: Kui liha on pruunistunud, lisa pannile tagasi praetud köögiviljad. Lisa tomatipasta ja sega hästi läbi. Seejärel vala juurde purustatud tomatid, punane vein ja veisepuljong. Sega hoolikalt.
  5. Maitsestamine: Lisa loorberilehed, kuivatatud oregano ja basiilik. Maitsesta soola ja pipraga. Lase kaste keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja kata pann kaanega.
  6. Hautamine: Hauta kastet madalal kuumusel umbes 1 tund, aeg-ajalt segades. See võimaldab maitsetel seguneda ja kastmel pakseneda.
  7. Pasta valmistamine: Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele soolaga maitsestatud vees al dente (poolpehmeks). Nõruta spagetid ja jäta veidi keeduvett alles.
  8. Serveering: Eemalda loorberilehed kastmest ja sega keedetud spagetid kastme hulka. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi pastakeeduvett, et saavutada soovitud konsistents. Serveeri kohe.

Pasta Bolognese serveerimissoovitused

Serveerige Pasta Bolognese värske riivitud Parmesani juustu ja hakitud värske basiilikuga. Külma klaasi punase veiniga sobib see roog ideaalselt. Kõrvale võib pakkuda ka rohelise salati ja krõbeda ciabatta leivaga.

Pasta Bolognese toitumisalane teave

Per portsjon (250g)100g kohta
Kalorid450 kcal180 kcal
Valgud25 g10 g
Süsivesikud55 g22 g
Rasvad15 g6 g

Need väärtused võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.

Pasta Bolognese alternatiivsed versioonid

Pasta Bolognese on väga paindlik roog, mida saab kohandada vastavalt erinevatele dieedieelistustele ja toidupiirangutele. Siin on mõned alternatiivsed versioonid, mida võite proovida.

Vegan Bolognese

Vegan Bolognese valmistamiseks asenda hakkliha purustatud tofu, läätsed või sojahakklihaga. Kasuta oliiviõli asemel taimeõli ja jäta välja punane vein, asendades selle köögiviljapuljongiga. Tomatikastmesse võid lisada ka rohkem köögivilju, nagu suvikõrvits või baklažaan, et anda lisamaitset ja tekstuuri.

Gluteenivaba Bolognese

Gluteenivaba Bolognese valmistamiseks kasuta gluteenivabu spagette, mis on valmistatud näiteks maisist, riisist või tatrast. Veendu, et kõik koostisosad, sealhulgas puljong ja tomatipasta, oleksid gluteenivabad. Maitse ja tekstuur jäävad samaks, kuid roog sobib ka neile, kes väldivad gluteeni.

Madala rasvasisaldusega Bolognese

Madala rasvasisaldusega versiooni jaoks vali lahjem hakkliha, näiteks kalkuni- või kanahakkliha. Kasuta vähem õli ja vähenda veini kogust või jäta see täielikult välja. Võid lisada rohkem tomateid ja köögivilju, et säilitada roa rikkalik maitse ja tekstuur, vähendades samal ajal rasvasisaldust.

Pasta Bolognese korduma kippuvad küsimused

Küsimus: Kas ma saan kasutada veini asemel midagi muud?

  • Vastus: Jah, kui sa ei soovi veini kasutada, võid selle asendada veisepuljongiga või isegi veega. Vein lisab kastmele sügavust ja rikkalikkust, kuid puljong annab samuti hea maitse.

Küsimus: Kuidas ma saan Bolognese kastme paksust kontrollida?

  • Vastus: Kui kaste on liiga paks, lisa veidi pastakeeduvett või puljongit, et seda vedeldada. Kui kaste on liiga vedel, lase sellel kaaneta madalal kuumusel kauem keeda, et liigne vedelik aurustuks.

Küsimus: Kas ma saan Bolognese kastme ette valmistada ja külmutada?

  • Vastus: Jah, Bolognese kaste sobib hästi külmutamiseks. Valmista kaste ette ja lase sellel täielikult jahtuda. Paki see õhukindlatesse konteineritesse ja külmuta kuni kolmeks kuuks. Enne serveerimist sulata kaste külmkapis ja soojenda seda pliidil.

Küsimus: Miks on oluline hautada kastet pikalt?

  • Vastus: Pikaajaline hautamine võimaldab maitsetel täielikult seguneda ja liha muutub eriti pehmeks. See on Bolognese kastme maitsesaladus, mis muudab selle sügavalt rikkalikuks ja rahuldavaks.