Sissejuhatus retsepti ja toidu ajalukku
Karulauk, mida tuntakse ka metsikuna küüslauguna, on Euroopas laialdaselt levinud taim, mida on sajandeid kasutatud nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Sellel on tugev küüslaugulõhn ja maitse, mis annab roogadele ainulaadse vürtsika noodi. Karulauku korjatakse kevadel, kui lehed on noored ja mahlased. See retsept on inspireeritud traditsioonilisest karulauku pestost, mis on populaarne kogu Euroopas.
Koostisosade loetelu
- 100 g karulauku
- 50 g parmesani juustu
- 50 g männipähkleid
- 150 ml oliiviõli
- 1 sidruni mahl
- Sool ja pipar maitse järgi
Toiduvalmistamise aeg ja dieet
Toiduvalmistamise aeg on umbes 15 minutit. See retsept on taimetoitlane ja gluteenivaba.
Üksikasjalikud juhised
- Alustuseks puhastage karulauk hoolikalt. Loputage lehed külma veega ja kuivatage need köögirätikuga või salatilehede kuivatiga.
- Rösti männipähklid kuival pannil, kuni need on kuldpruunid. Jälgige neid hoolikalt, sest pähklid võivad kiiresti kõrbema minna.
- Riivi parmesani juust peene riiviga.
- Asetage karulauk, röstitud männipähklid, riivitud parmesan, sidrunimahl ja mõned näputäied soola ja pipart köögikombaini. Töötle segu, kuni see on ühtlaselt hakitud.
- Kombaini töötamise ajal lisage aeglaselt oliiviõli, kuni pesto on soovitud konsistentsiga. Võite lisada rohkem või vähem õli, sõltuvalt sellest, kui vedelat pestot eelistate.
- Maitsestage pestot ja lisage vajadusel rohkem soola, pipart või sidrunimahla. Pidage meeles, et pesto maitse peaks olema intensiivne, kuna seda kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes.
Serveerimissoovitused
Karulauku pesto on mitmekülgne lisand, mida saab kasutada paljudes roogades. Serveerige seda pasta kõrvale, levitage seda röstitud leivale või kasutage seda maitsestamiseks grillitud liha või kala. See sobib hästi ka värskete köögiviljade, näiteks kirsstomatite või kurgi kõrvale.
Toitumisalane teave
Karulauk on väga toitaineterikas, sisaldades suures koguses C-vitamiini ja mineraalaineid. 100 grammi karulauku pestot sisaldab umbes 500 kalorit, 5 grammi valku, 50 grammi rasva ja 3 grammi süsivesikuid. Täpne toitainete sisaldus võib varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosade kogusest ja tüübist.
Alternatiivsed versioonid retseptist
Vegan versioon
Karulauku pesto vegan versiooni loomiseks peate asendama parmesani juustu vegan alternatiiviga. On olemas mitmeid vegan “parmesani” retsepte, mida saab valmistada pähklitest, näiteks india pähklitest või mandlitest, koos toitumisõllepärmiga, mis annab juustule sarnase maitse. Teine võimalus on kasutada kauplustes müüdavaid vegan juuste. Kui te ei leia sobivat asendajat või eelistate pestot ilma juustuta, võite lihtsalt jätta parmesani välja. Pidage meeles, et peate võib-olla lisama rohkem soola, et kompenseerida parmesani soolasust.
Asendades karulauku
Kui karulauku ei ole saadaval, võite proovida selle retsepti teiste maitsetaimedega. Näiteks võite kasutada basiilikut, mis on traditsiooniline pesto koostisosa. Basiilik annab pestole magusa ja vürtsika maitse. Teine võimalus on rukola, mis annab pestole mõrkja maitse. Võite proovida ka spinatit või lehtkapsast, kuigi need ei anna pestole nii tugevat maitset kui karulauk või basiilik.
Lisades täiendavaid koostisosi
Karulauku pesto retsepti saab kohandada ka täiendavate koostisosade lisamisega. Näiteks võite lisada mõned kuivatatud tomatid, mis annavad pestole sügava ja rikkaliku maitse. Või proovige lisada mõned tšillihelbed, kui soovite pestole lisada vürtsikust. Mõned inimesed lisavad pestole ka värskeid ürte, nagu petersell või till, et anda sellele rohkem värskust ja keerukust.
Kasutades erinevaid pähkleid
Männipähklid on pesto traditsiooniline koostisosa, kuid võite proovida ka teisi pähkleid. India pähklid annavad pestole kreemja tekstuuri, samas kui mandlid annavad sellele karge ja pähklise maitse. Kreeka pähklid või pekaanipähklid annavad pestole sügavama ja rikkalikuma maitse. Pidage meeles, et kui kasutate röstimata pähkleid, võite need soovi korral ise röstida, et tuua välja nende maitse.
Kõigi nende alternatiivide ja kohandamisvõimalustega saate karulauku pesto retsepti kohandada vastavalt oma maitsele ja dieedile. Oluline on katsetada ja leida endale meelepärane kombinatsioon.