Sissejuhatus ja ajalugu
Chilli con carne, tõlkes “tšilli lihaga”, on roog, mis on pärit Texase osariigist, USA-st. See on rikkalik ja maitsev eine, mis on saanud populaarseks kogu maailmas. See on ideaalne roog, mida serveerida sõpradele vabas õhkkonnas toimuval koosviibimisel.
Koostisosad
- 1 suur sibul
- 1 punane paprika
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl õli
- 1 tops tšillipulbrit (või 1 spl, kui kasutate leebemat)
- 1 tl paprikat
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 500g lahja hakkliha
- 1 veisepuljongi kuubik
- 400g purustatud tomateid
- ½ tl kuivatatud majoraani
- 1 tl suhkrut (või lisage oadega koos pöidlaotsa suurune tükk tumedat šokolaadi, vt nõuannet)
- 2 spl tomatipastat
- 410g punaseid kidneyube
- Keedetud pikateraline riis, serveerimiseks
- Hapukoor, serveerimiseks
Valmistamisaeg ja toitumisalane teave
Valmistamiseks kulub umbes 10 minutit ja küpsetamiseks 1 tund. See retsept on mõeldud 4 inimesele. See ei ole taimetoitlastele, veganitele ega gluteenivabale dieedile sobiv.
Üksikasjalikud juhised
- Köögiviljade ettevalmistamine: Haki 1 suur sibul väikesteks kuubikuteks, umbes 5mm suuruseks. Kõige lihtsam on seda teha, lõigates sibula juurest tipuni pooleks, koorides selle ja lõigates iga pool pikkupidi paksudeks tikkudeks, mitte päris juureni lõigates, nii et need on endiselt koos. Lõika tikkudest üle, et saada korralikud kuubikud.
- Lõika 1 punane paprika pikkupidi pooleks, eemalda vars ja pese seemned ära, seejärel haki. Koori ja haki peeneks 2 küüslauguküünt.
- Küpsetamise alustamine: Aseta pann pliidile keskmisele kuumusele. Lisa 1 spl õli ja jäta see 1-2 minutiks kuumenema (elektripliidi puhul veidi kauem).
- Lisa sibul ja küpseta, segades üsna sageli, umbes 5 minutit või kuni sibul on pehme, pehme ja veidi läbipaistev.
- Lisa küüslauk, punane paprika, 1 tops tšillipulbrit või 1 spl leebet tšillipulbrit, 1 tl paprikat ja 1 tl jahvatatud köömneid.
- Sega hästi läbi, seejärel jäta see veel 5 minutiks küpsema, segades aeg-ajalt.
- Pruunista 500g lahja hakkliha. Tõsta kuumust veidi, lisa liha pannile ja purusta see lusika või spaatliga. Kui lisad hakkliha, peaks segu veidi sisisema.
- Sega ja torka vähemalt 5 minutit, kuni kogu hakkliha on ühtlase suurusega tükkides ja roosasid kohti enam ei ole. Veendu, et kuumus on piisavalt suur, et liha praeks ja muutuks pruuniks, mitte ei hautuks.
- Kaste: Purusta 1 veisepuljongi kuubik 300ml kuuma vette. Vala see pannile hakklihaseguga.
- Lisa 400g purustatud tomateid. Lisa ½ tl kuivatatud majoraani, 1 tl suhkrut ja maitsesta korralikult soola ja pipraga. Lisa umbes 2 spl tomatipastat ja sega kaste hästi läbi.
- Õrn keetmine: Aja kogu segu keema, sega korralikult ja pane pannile kaas peale. Keera kuumus madalamaks, nii et see õrnalt podiseb, ja jäta see 20 minutiks.
- Kontrolli aeg-ajalt panni, et segada ja veenduda, et kaste ei jää põhja kinni ega kuiva. Kui see kuivab, lisa paar supilusikatäit vett ja veendu, et kuumus on tõesti piisavalt madal. Pärast õrna keetmist peaks hakklihasegu olema paks, niiske ja mahlane.
- Loputa ja nõruta 410g punaseid kidneyube sõelas ja sega need chilli potti. Aja uuesti keema ja lase ilma kaaneta veel 10 minutit õrnalt podiseda, lisades veidi vett, kui see tundub liiga kuiv.
- Maitse chillit ja maitsesta. Tõenäoliselt on vaja palju rohkem maitsestamist, kui arvad.
- Pane nüüd kaas peale, keera kuumus välja ja jäta chilli 10 minutiks enne serveerimist seisma. See on väga oluline, kuna see võimaldab maitsetel seguneda.
- Serveeri hapukoore ja keedetud pikateralise riisiga.
Serveerimissoovitused
Chilli con carne sobib suurepäraselt serveerimiseks koos keedetud pikateralise riisiga ja hapukoorega. Lisaks võib seda
serveerida tortillakrõpsudega ja riivitud cheddariga või rullida tortillasse koos hakitud salati, tomatite ja guacamole’iga, et saada suurepärane burrito.
Toitumisalane teave
Ühe portsjoni energiasisaldus on 387 kcal. See sisaldab 17g rasva, millest 6g on küllastunud rasvad, 25g süsivesikuid, millest 1g on suhkrud, 6g kiudaineid, 36g valku ja 2.32g soola.
Alternatiivsed versioonid
Chilli con carne on väga mitmekülgne roog, mida saab kohandada vastavalt teie maitsele või toitumisvajadustele. Siin on mõned alternatiivid, mida võiksite proovida:
Taimetoitlaste ja veganite versioon
Chilli con carne saab kergesti muuta taimetoitlaseks või veganiks, asendades liha taimsete alternatiividega. Näiteks võite kasutada sojaliha, läätsesid või kikerherneid. Need koostisosad annavad roale mõnusa tekstuuri ja on samuti suurepärased valguallikad. Kui kasutate sojaliha, veenduge, et see oleks eelnevalt leotatud vastavalt pakendi juhistele. Läätsed ja kikerherned võib otse lisada, kui kasutate neid purgist. Kui kasutate kuivatatud läätsesid või kikerherneid, leotage neid üleöö ja keetke enne roa valmistamist.
Tšilli alternatiivid
Kui soovite roa vürtsikust muuta, võite kasutada erinevaid tšillipulbri tüüpe või isegi värsket tšillit. Tšillipulbri asemel võite kasutada ka tšillihelbeid. Kui soovite roa vürtsikust vähendada, vähendage tšillipulbri kogust või jätke see üldse välja. Kui soovite roa vürtsikust suurendada, lisage rohkem tšillipulbrit või kasutage vürtsikamat tšillipulbrit.
Šokolaadi lisamine
Üks huvitav variant on lisada roale tume šokolaad. Šokolaad lisab roale sügavust ja keerukust, tasakaalustades tšilli vürtsikust. Lisage lihtsalt väike tükk tumedat šokolaadi (umbes pöidlaotsa suurune), kui lisate oad. Olge ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju – te ei taha, et šokolaadi maitse oleks liiga domineeriv.
Lisandite muutmine
Chilli con carne’t saab serveerida erinevate lisanditega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda riisi ja hapukoorega, kuid võite proovida ka teisi variante. Näiteks võite serveerida seda koos tortillakrõpsude, guacamole’iga või isegi riivitud juustuga. Samuti võite proovida seda serveerida koos küpsetatud kartuliga või tortillaga, et saada burrito.
Muude koostisosade asendused
Chilli con carne on väga paindlik roog, nii et võite vabalt katsetada erinevate koostisosade asendamist. Näiteks võite proovida kasutada erinevaid ube, nagu mustad oad või pintooad. Samuti võite proovida asendada punase paprika teiste värviliste paprikatega või isegi lisada muid köögivilju, nagu suvikõrvits või mais.
Kokkuvõttes on chilli con carne suurepärane roog, mida saab kohandada vastavalt teie maitsele ja toitumisvajadustele. Olgu see siis taimetoitlane, vegan, vürtsikam või vähem vürtsikas, võimalused on lõputud!