Keeks on üks armastatumaid küpsetisi, mida leidub paljudes kodudes ja kohvikutes. See on rikkalik ja pehme kook, millel on sageli mahlane ja maitsev sisu, tihti rosinatega või muude kuivatatud puuviljadega. Keeks on eriti populaarne pühade ajal, näiteks jõulude ja aastavahetuse pidustustel. Selle mitmekülgsus võimaldab lisada erinevaid koostisosi, muutes iga küpsetise ainulaadseks.
Keeksi päritolu ulatub sajandite taha ning seda seostatakse peamiselt Euroopa köögiga. Algselt valmistati seda pidulike sündmuste ja tähtpäevade tähistamiseks. Erinevates riikides võib leida keeksi erivariatsioone, kuid kõik need säilitavad oma rikkaliku ja maitsva tekstuuri.
Keeks koostisosad
- 250 g jahu
- 200 g suhkrut
- 200 g võid
- 4 muna
- 150 ml piima
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vanillisuhkrut
- 100 g rosinaid või kuivatatud puuvilju
- Näputäis soola
Keeks dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Dieet | Aeg |
|---|---|
| Ei ole vegan, sisaldab gluteeni | 1 tund ja 30 minutit (ettevalmistus ja küpsetamine) |
Need väärtused on hinnangulised ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ning nende brändidest.
Keeks valmistamisjuhised
- Ettevalmistus: Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri keeksivorm võiga ja puista kergelt üle jahuga, et keeks ei jääks vormi külge kinni.
- Võisegu valmistamine: Sega kausis toasoe või ja suhkur. Kasuta mikserit, et saada kreemjas ja kohev mass.
- Muna lisamine: Lisa ükshaaval munad, mikserda iga kord, kuni segu on ühtlane.
- Kuivained: Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja näputäis soola.
- Taigna segamine: Lisa kuivainete segu vähehaaval võisegule, segades õrnalt lusika või spaatliga. Lisa piim ja sega kuni taigen on ühtlane.
- Lisandid: Kui kasutad rosinaid või kuivatatud puuvilju, lisa need taignale ja sega kergelt läbi.
- Küpsetamine: Vala taigen ettevalmistatud keeksivormi. Küpseta ahjus umbes 50-60 minutit. Keeksi valmidust saad kontrollida puidust tiku abil — kui tikk tuleb puhtalt välja, on keeks valmis.
- Jahutamine: Võta keeks ahjust välja ja lase vormis 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.
Keeks serveerimissoovitused
Keeksi võib serveerida soojalt või toatemperatuuril. Sobib hästi koos vanillijäätise, vahukoore või tassitäie kuuma tee või kohviga.
Keeks toitumisalane teave
| Toitainesisaldus | 1 portsjon (100 g) | 1 viil (ca 50 g) |
|---|---|---|
| Kalorid | 350 kcal | 175 kcal |
| Rasvad | 18 g | 9 g |
| Süsivesikud | 40 g | 20 g |
| Valk | 5 g | 2.5 g |
Andmed on hinnangulised ja võivad sõltuda kasutatud koostisosadest.
Keeks Alternatiivsed versioonid
Keeksi saab kergesti kohandada erinevate maitseeelistuste ja toitumisvajaduste järgi. Allpool on mõned alternatiivsed versioonid, mida võid proovida:
Vegan keeks
Vegan keeksi valmistamiseks asenda tavaline või taimse margariiniga ja kasuta lehmapiima asemel mandli- või kaerapiima. Munade asemel võid lisada 2 supilusikatäit jahvatatud linaseemneid, mis on segatud 6 supilusikatäie veega. Sega segu ja lase 5 minutit paisuda, kuni see muutub geelitaoliseks. Tulemuseks on maitsev ja pehme vegan keeks.
Gluteenivaba keeks
Kui soovid gluteenivaba keeksi, asenda tavaline nisujahu gluteenivaba jahuseguga. Gluteenivaba jahu kipub olema kuivem, seega lisa taignale veidi rohkem vedelikku (näiteks 50 ml rohkem piima). Kontrolli küpsetamise käigus, et keeks ei kuivaks liiga ära.
Šokolaadikeeks
Šokolaadikeeksi valmistamiseks lisa taignale 50 g kakaopulbrit ja vähenda jahukogust 50 g võrra. Soovi korral võid lisada ka šokolaaditükke või hakitud pähkleid, et anda keeksile rikkalik šokolaadine maitse. Küpseta sama aja jooksul, kuid kontrolli keeksi valmidust, sest šokolaad muudab taigna tihedamaks.
Suhkruvaba keeks
Suhkruvaba keeksi valmistamiseks kasuta suhkru asemel looduslikke magustajaid nagu stevia või erütritool. Kuivatatud puuviljad, näiteks datlid või rosinad, annavad lisamagusust ja sobivad hästi taignasse segamiseks. Tulemuseks on tervislikum keeks, mis sobib ka neile, kes jälgivad suhkru tarbimist.
Keeks Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas keeksitaigna võib ette valmistada ja jätta külmkappi küpsemise ajaks?
V: Jah, keeksitaigna võib kuni 24 tunniks külmkappi panna. Siiski on parim küpsetada taigen värskelt, sest külmikus seistes võib taigna tekstuur muutuda ja keeks ei pruugi kerkida nii hästi. Enne küpsetamist lase taignal toatemperatuurile soojeneda.
K: Mis põhjustab keeksi pragunemist pealt?
V: Pragunemine võib olla tingitud liiga kuumast ahjust või taigna liiga kiirest kerkimisest. Proovi küpsetada keeksi madalamal temperatuuril (160-170 kraadi) ja jälgi, et ahju uks ei avaneks liiga sageli küpsemise ajal. Pragunenud pealispind ei mõjuta keeksi maitset ja paljude jaoks on see isegi soovitud omadus.
K: Mida teha, kui keeks jääb keskelt nätske?
V: Nätskus võib olla tingitud sellest, et keeks ei küpsenud piisavalt kaua. Kontrolli keeksi valmidust puidust tiku abil — kui tikk tuleb välja taignaga kaetud, küpseta keeksi veel 10-15 minutit. Kui pealispind hakkab liialt pruunistuma, kata keeks fooliumiga ja jätka küpsetamist.
K: Kas ma võin kasutada erinevaid puuvilju või pähkleid?
V: Jah, keeksi saab kohandada vastavalt sinu maitsele. Võid kasutada kuivatatud jõhvikaid, aprikoose, ploome või hakitud pähkleid. Ole ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju lisandeid, kuna see võib muuta taigna liiga raskeks ja mõjutada keeksi kerkimist.