Kreembrülee on üks prantsuse köögi klassikalisi maiustusi, mida hinnatakse selle siidise tekstuuri ja karamellistunud suhkrukihi tõttu. See magustoit on populaarne nii koduste pidusöökide kui ka luksuslike restoranide menüüdes. Selle ainulaadsus peitub lihtsuses, mis võimaldab koostisosade kvaliteedil särada.
Kreembrülee ajalugu ulatub tagasi 17. sajandisse, kus seda mainiti esimest korda Prantsusmaal. Nimi “crème brûlée” tähendab otsetõlkes “põletatud kreemi”. Huvi magustoidu vastu on kasvanud üle maailma, ning tänapäeval leidub selle retsepti lõputult erinevaid versioone, mis peegeldavad kohalikke maitseid ja kultuurilisi eripärasid.
Kreembrülee koostisosad
- 500 ml vahukoort
- 100 g suhkrut
- 5 munakollast
- 1 vanillikaun või 1 tl vanilliekstrakti
- 2 spl pruunist suhkrut karamellistamiseks
Kreembrülee dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Valmistamisaeg | Dieet |
|---|---|
| Ettevalmistus: 15 min | Ei ole vegan |
| Küpsetamine: 40 min | Sisaldab gluteeni* |
| Jahutamine: 2-3 tundi | Sisaldab laktoosi |
* Gluteen võib esineda teatud vanilliekstrakti toodetes. Kontrollige koostisainete etiketti.
Väike märkus: need andmed on esitatud üldiseks juhiseks ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud toodetest ja koostisosadest.
Kreembrülee valmistamisjuhised
- Koostisosade ettevalmistus
Kuumuta vahukoor ja vanillikaun keskmisel kuumusel kastrulis. Kui kasutad vanilliekstrakti, lisa see pärast koore soojenemist. Ära lase koorel keema minna – eemalda pliidilt kohe, kui näed esimesi mullikesi servadel. Kui kasutad vanillikauna, lõika see pikuti pooleks ja kraabi seemned vahukoore sisse. - Munasegu valmistamine
Sega kausis munakollased ja 100 g suhkrut. Vahusta segu käsivispli või elektrilise mikseriga, kuni see muutub kahvatukollaseks ja siidiseks. - Koore lisamine munasegule
Nirista kuum vahukoor aeglaselt munakollase segu hulka, samal ajal pidevalt vispeldades. See aitab vältida munade hüübimist. - Segu kurnamine
Kurna saadud segu läbi peene sõela, et eemaldada vanillikauna jäägid ja võimalikud tükid. See tagab magustoidule eriti sileda tekstuuri. - Valamine vormidesse
Jaota segu ühtlaselt väikestesse kuumakindlatesse ramekiinidesse. Aseta ramekiinid sügavasse ahjuvormi. - Veevann
Täida ahjuvorm kuuma veega nii, et see ulatuks ramekiinide poole kõrguseni. See hoiab magustoidu küpsemise ühtlase ja niiskena. - Küpsetamine
Küpseta 150°C eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit, kuni kreem on tahenenud, kuid keskel kergelt võbelev. Eemalda ahjust ja lase ramekiinidel toatemperatuuril jahtuda. - Külmutamine
Aseta ramekiinid külmkappi vähemalt 2–3 tunniks või kuni üleöö. See võimaldab kreemil korralikult taheneda ja maitsel intensiivistuda. - Karamellistamine
Puista iga kreembrülee peale õhuke kiht pruuni suhkrut. Kasuta gaasipõletit, et suhkur karamellistada, kuni see muutub kuldpruuniks ja krõbedaks. Alternatiivina võib kasutada ahju grillrežiimi, hoides ramekiine umbes 10 cm kaugusel kuumutusest.
Kreembrülee serveerimissoovitused
Serveeri kreembrülee jahutatult koos värskete marjadega nagu vaarikad või mustikad. Lisaks sobib kõrvale hästi tass kohvi või magus vein, näiteks Muscat.
Kreembrülee toitumisalane teave
| Toitaine | Kogus portsjoni kohta | Kogus 100 g kohta |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 320 | 220 |
| Rasvad (g) | 25 | 18 |
| Süsivesikud (g) | 20 | 14 |
| Valk (g) | 5 | 4 |
Märkused: Toitumisalased väärtused on ligikaudsed ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud toodetest ja portsjoni suurusest.
Kreembrülee Alternatiivsed versioonid
Kreembrülee on paindlik retsept, mida saab kohandada erinevate maitsete ja dieetide järgi. Siin on mõned populaarsed variatsioonid, mis annavad sellele klassikalisele magustoidule uue ilme.
Vegan kreembrülee
Tavapärase piima ja munade asendamine taimsete alternatiividega võimaldab kreembrüleed nautida ka veganitel.
- Kasuta vahukoore asemel kookoskreemi või kaerakreemi, mis tagavad rikkaliku tekstuuri.
- Munakollased asenda maisitärklise või agar-agariga, et saavutada õige konsistents.
- Suhkru karamellistamine jääb samaks, pakkudes tuttavat krõbedat katet.
Tulemus on veidi erineva maitse ja aroomiga, kuid siiski suussulav ja maitsekas.
Šokolaadi-kreembrülee
Selleks, et lisada magustoidule šokolaadi maitsenüansse:
- Sulata 100 g tumedat šokolaadi ja sega see soojendatud vahukoore sisse.
- Jätka retsepti järgi nagu tavaliselt, kuid jälgi, et šokolaadi lisamine ei muuda segu liiga paksuks.
- Serveeri kreembrülee veelgi luksuslikumaks muutmiseks šokolaadilaastude või kakaopulbriga.
Sobib eriti hästi šokolaadihuvilistele.
Sidruni-lavendli kreembrülee
Värske ja aromaatne versioon, kus sidruni hapukus ja lavendli õrn lilleline maitse loovad erilise koosluse:
- Lisa vahukoore soojendamise ajal 1 tl riivitud sidrunikoort ja 1 tl kuivatatud lavendlit.
- Kurna segu enne munakollastega segamist, et eemaldada tahked osakesed.
- Lõpptulemus on kergem ja suviselt värske maitsega.
See variatsioon sobib ideaalselt soojade ilmade nautimiseks.
Alkoholiga rikastatud kreembrülee
Lisa magustoidule rikkalikku maitset tilga alkoholiga:
- Lisa vahukoore sisse 1–2 spl likööri, näiteks Baileys, Cointreau või Amaretto.
- Veendu, et alkohol seguneks ühtlaselt ja ei mõjuta küpsetamise tekstuuri.
Sobib suurepäraselt erilisteks pidustusteks ja täiskasvanute maitsemeele rõõmustamiseks.
Kreembrülee Korduma Kippuvad Küsimused
Kuidas vältida, et munad küpsetamisel tükki läheksid?
Kuum vahukoor tuleb munasegule lisada aeglaselt ja pidevalt vispeldades. See hoiab temperatuuri tõusu ühtlasena ja väldib munade hüübimist.
Miks kreembrülee ei hüübinud ahjus korralikult?
Põhjuseks võib olla liiga madal temperatuur või liiga lühike küpsetusaeg. Kontrollige ahju temperatuuri täpsust termomeetriga ja veenduge, et veevann ulatub ramekiinide poole kõrguseni, et tagada ühtlane küpsemine.
Kas gaasipõleti puudumisel saab suhkrut muul viisil karamellistada?
Jah, asetage ramekiinid ahju grillrežiimi alla, hoides need umbes 10 cm kaugusel kuumusest. Jälgige hoolikalt, et suhkur ei põleks.
Kas saab kasutada piimavaba alternatiivi?
Jah, kookoskreem, mandlikreem või kaerakreem sobivad suurepäraselt vahukoore asemel. Tekstuur võib veidi erineda, kuid tulemus jääb maitsev.
Kuidas hoida karamellikate krõbedana?
Serveeri kreembrülee kohe pärast karamellistamist. Kui see seisab külmikus liiga kaua, võib suhkrukiht niiskuse tõttu pehmeneda.
Kas kreembrüleed saab ette valmistada?
Jah, kreembrülee võib valmistada päev enne serveerimist. Hoidke ramekiinid külmikus ja karamellistage suhkur vahetult enne serveerimist.