Martsipanitort on klassikaline magustoit, mis on armastatud oma peene ja mandlise maitse poolest. See tort on tavaliselt kaunistatud martsipaniga, mis annab sellele nii luksusliku välimuse kui ka maitseelamuse. Martsipanitorti on serveeritud pidulikel sündmustel juba sajandeid, eriti populaarne on see pulmade ja tähtpäevade puhul. Martsipan ise pärineb Kesk-Aasiast, kuid selle kasutamine tordis sai alguse Euroopas, kus maiustust hinnatakse mandlimassi erilise tekstuuri ja magususe pärast.
Martsipanitort Koostisosad
- 200 g mandlijahu
- 200 g suhkrut
- 4 suurt muna
- 200 g pehmet võid
- 150 g jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vanilliekstrakti
- 150 g martsipanimassi
- 100 ml piima
- 200 g vahukoort
- 100 g tuhksuhkrut
- 50 g šokolaadi kaunistamiseks
Martsipanitort Dieet ja Toiduvalmistamise Aeg
| Dieet | Valmistamise aeg |
|---|---|
| Sisaldab gluteeni, laktoosi, sisaldab pähkleid | 1 tund 30 minutit |
Toitumisalane teave on hinnanguline ning võib varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja nende markidest.
Martsipanitort Valmistamisjuhised
- Ahju ettevalmistus: Kuumuta ahi 180 kraadini ja kata küpsetusvorm (umbes 24 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga või määri see võiga.
- Martsipanimassi ettevalmistamine: Rulli martsipanimass lahti õhukeseks kihiks, mis sobib tordi kaunistamiseks. Jäta kõrvale, kuni see on vajalik.
- Taigna valmistamine:
- Vahusta toasoe või ja suhkur heledaks vahuks.
- Lisa ükshaaval munad, iga muna lisamise järel sega korralikult läbi.
- Sega omavahel mandlijahu, jahu ja küpsetuspulber. Lisa kuivained järk-järgult taignasse vaheldumisi piimaga.
- Lisa vanilliekstrakt ja sega taigen ühtlaseks.
- Küpsetamine: Vala taigen ettevalmistatud vormi ja küpseta ahjus 40-45 minutit, kuni kook on kuldpruun ja keskele torgatud tikk tuleb puhtana välja. Lase koogil jahtuda vormis umbes 10 minutit, seejärel eemalda vormist ja lase täielikult jahtuda.
- Katte valmistamine:
- Vahusta vahukoor koos tuhksuhkruga kuni tugevate tippude tekkimiseni.
- Kata jahtunud kook vahukoorega ja silu pealt ühtlaseks.
- Kaunistamine:
- Kata kook ettevalmistatud martsipaniga ja silu hoolikalt pealt ja külgedelt.
- Riivi šokolaad ja puista see martsipanikatte peale kaunistuseks.
Martsipanitort Serveerimissoovitused
Serveeri martsipanitorti koos tassi kohvi või teega. Tordi kõrvale sobib hästi ka marjakaste või värsked marjad, mis tasakaalustavad martsipani magusust.
Martsipanitort Toitumisalane Teave
| Toitumisalane info | Kogus portsjoni kohta | 100 grammi kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 350 kcal | 290 kcal |
| Süsivesikud | 35 g | 29 g |
| Rasvad | 20 g | 16 g |
| Valk | 6 g | 5 g |
Andmed on hinnangulised ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.
Martsipanitort Alternatiivsed Versioonid
Kui soovid martsipanitorti pisut kohandada või valmistada erinevate dieetide jaoks sobivaks, on mitmeid alternatiive, mida proovida.
Vegan Martsipanitort
Vegan versioonis jäta välja munad ja või ning kasuta taimseid alternatiive:
- Kasuta munade asemel 4 spl õunakastet või linaseemnegeeli (2 spl jahvatatud linaseemneid + 6 spl vett).
- Vaheta tavaline piim mandlipiima või sojapiima vastu.
- Või asemel kasuta kookosõli või taimset margariini.
See muudab martsipanitordi täiesti taimseks, kuid säilitab siiski rikkaliku maitse ja tekstuuri.
Gluteenivaba Martsipanitort
Gluteenivaba versiooni jaoks asenda nisujahu mandlijahu ja gluteenivaba universaaljahuga:
- Kasuta 150 g mandlijahu ja 100 g gluteenivaba jahusegu.
- Lisa 1 tl ksantaankummi, et aidata tainast siduda.
Gluteenivaba versioon sobib neile, kes on gluteeni suhtes tundlikud, ja tulemuseks on kerge ja pehme tekstuuriga kook.
Madala suhkrusisaldusega Martsipanitort
Kui soovid vähendada suhkru kogust:
- Vähenda retseptis oleva suhkru kogust poole võrra ja kasuta magustamiseks steviat või kasesuhkrut.
- Kasuta martsipanimassi asemel suhkruvaba martsipani või mandlipastat.
Madala suhkrusisaldusega versioon on sobiv neile, kes soovivad tervislikumat varianti, kuid samas nautida martsipanitordi maitseid.
Šokolaadi-martsipanitort
Šokolaadihuvilistele:
- Lisa taignasse 50 g sulatatud tumedat šokolaadi ja 2 spl kakaopulbrit.
- Kata kook martsipani asemel šokolaadiglasuuriga ja kaunista riivitud martsipaniga.
See versioon on mõeldud neile, kes armastavad šokolaadi ja soovivad martsipanitordi maitsele lisada rikkalikku šokolaadist nüanssi.
Martsipanitort Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas martsipanitorti saab valmistada ette päev varem?
V: Jah, martsipanitort maitseb sageli isegi paremini järgmisel päeval, kui maitsed on segunenud. Hoia kooki külmkapis ja kata see tihedalt toidukilega, et vältida kuivamist.
K: Mida teha, kui martsipanimass on liiga kõva rullimiseks?
V: Kui martsipanimass on liiga kõva, soojenda seda käte vahel või pista see 10-15 sekundiks mikrolaineahju. See muudab martsipani pehmemaks ja kergemini rullitavaks.
K: Kas martsipanit võib asendada millegi muuga?
V: Jah, martsipani asemel võid kasutada mandlipastat, mis on sarnane, kuid veidi vähem magus. Alternatiivina võid proovida ka suhkruvaba martsipani, kui soovid vähendada suhkru kogust.
K: Miks mu kook vajus keskele kokku?
V: Kook võib kokku vajuda, kui ahjuuks avatakse liiga vara või kui kook ei olnud täielikult küps. Küpseta kooki kuni tikk tuleb puhtana välja ja väldi ahju avamist enne, kui vähemalt 30 minutit on möödunud.
K: Kas martsipanitordi võib külmutada?
V: Jah, martsipanitorti saab külmutada. Kata see tihedalt fooliumiga ja aseta külmutuskotti. Külmutatud kook säilib kuni 2 kuud. Enne serveerimist lase koogil toatemperatuuril sulada.