Sissejuhatus ja ajalugu
Salsa, mis tähendab hispaania keeles lihtsalt “kastet”, võib võtta mitmesuguseid vorme. Pico de gallo (tuntud ka kui salsa fresca) on salsatüüp, mis on valmistatud värske tomati ja sibula, koriandri, värskete tšillide, laimimahla ja soolaga. Selle tükiline olemus ja suhteliselt väike vedelikukogus muudavad pico de gallo tekstuuri sarnaseks marineeritud köögiviljadele. Kuna see on värske salsa, tuleb seda hoida külmkapis ja see säilib kuni 5 päeva.
Koostisosade loetelu
- 2 kuni 3 keskmist värsket tomatit (450 kuni 675 grammi), varred eemaldatud
- 1/2 keskmist punast sibulat
- 2 serrano või 1 jalapeño tšilli, varred, ribid ja seemned eemaldatud (vähem või rohkem maitse järgi)
- 1 laimi mahl
- 1/2 tassi hakitud koriandrit
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 1 näputäis kuivatatud oreganot (hõõruge sõrmede vahel enne lisamist), või rohkem maitse järgi
- 1 näputäis jahvatatud köömneid, või rohkem maitse järgi
Toiduvalmistamise aeg ja toitumisalane teave
Selle retsepti valmistamine võtab aega umbes 15 minutit. See on vegan, gluteenivaba ja sobib taimetoitlastele.
Üksikasjalikud juhised
Koostisosade ettevalmistamine:
Hakige jämedalt tomatid, tšillipiprad ja sibulad. Olge ettevaatlik tšillipiprade käsitsemisel. Kasutage nende käsitsemiseks plastikust kott või ühekordselt kasutatavaid kindaid, või peske käed põhjalikult seebi ja kuuma veega pärast käsitsemist ja vältige silmade puudutamist mitme tunni jooksul.
Jätke mõned seemned pipardest kõrvale. Kui salsa pole piisavalt vürtsikas, võite lisada mõned seemned, et suurendada vürtsikust.
Salsa valmistamine:
Asetage kõik koostisosad toiduprotsessori kaussi, mis on varustatud teraga. Pulseerige vaid mõni kord, piisavalt, et koostisosad peeneks hakata, kuid mitte piisavalt, et need püreestada. Kui teil pole toiduprotsessorit, võite koostisosad käsitsi peeneks hakata.
Maitsestamine:
Asetage serveerimiskaussi. Lisage soola ja pipart maitse järgi. Kui tšillid muudavad salsa liiga vürtsikaks, lisage mõned hakitud tomatid. Kui see pole piisavalt vürtsikas, lisage ettevaatlikult mõned tšilliseemned või natuke rohkem jahvatatud köömneid.
Kui soovite, laske salsal seista tund aega (toatemperatuuril või jahutatult), et maitsed seguneksid.
Serveerimine:
Serveerige koos laastude, tortillade, tacoburritodega, tostadas, quesadilladega või pintooa või mustade ubadega. Salsa säilib külmkapis kuni 5 päeva.
Serveerimissoovitused
Seda kodust salsat saab kasutada tortillalaastude kastmena või serveerida koos tostadas, tacoburritodega, quesadilladega, pintooa või mustade ubadega.
Toitumisalane teave
Ühe portsjoni toiteväärtus on 7 kalorit, 0g rasva, 2g süsivesikuid ja 0g valku.
Alternatiivsed versioonid
Tomatite asendamine
Kuigi me soovitame kasutada kindlaid, lihakaid kasvuhoone- või Roma tomateid, võite pico de gallo valmistamiseks kasutada ka kirsstomateid või muid aedvilju. Kui teie tomatid on eriti mahlased, lõigake need pooleks ja pigistage mahlad välja enne tükeldamist.
Koriandri asendamine
Kui te ei talu koriandrit, võite selle lihtsalt välja jätta. Mõned inimesed leiavad, et koriandril on seepjas maitse, mis on tingitud geneetilisest erinevusest. Kui kuulute sellesse rühma, võite koriandri asemel kasutada peterselli, mis annab sarnase värskuse, kuid ilma seepja maitseta.
Laimide asendamine
Kui teil pole käepärast laime, proovige sidrunit! Kuigi maitse on erinev, kasutavad paljud salsa retseptid sidrunit. Sidrun annab salsale erksa ja hapuka maitse, mis sobib hästi tomatite ja tšillidega.
Tšillide asendamine
Kui te ei talu vürtsikust, vähendage tšillide hulka või jätke need üldse välja. Salsa maitseb endiselt suurepäraselt ilma tšillideta, kuid on palju leebem. Kui soovite vürtsikust, kuid ei talu tšillide kuumust, proovige lisada natuke paprikat.
Sibulate asendamine
Kui teil pole punaseid sibulaid, kasutage kollaseid sibulaid, rohelisi sibulaid või mis tahes muud tüüpi sibulaid, mis teil käepärast on. Iga sibulatüüp annab salsale veidi erineva maitse, nii et võite katsetada ja leida oma lemmiku.
Vegan versioon
Hea uudis veganitele – see retsept on juba vegan! See ei sisalda liha, piimatooteid ega muna, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes järgivad vegan dieeti. Lisaks on see gluteenivaba ja sobib taimetoitlastele, muutes selle suurepäraseks valikuks peaaegu igasuguse dieedi jaoks.
Lisavõimalused
Kui soovite oma salsat natuke muuta, võite lisada mõned ekstra koostisosad. Mõned inimesed lisavad oma salsale avokaadot, mis annab sellele kreemja tekstuuri ja rikkaliku maitse. Teised lisavad maisi või musti ube, et anda salsale rohkem sisu. Võite isegi proovida lisada mõned eksootilised koostisosad, nagu mango või ananass, et anda salsale magus ja troopiline maitse.