Seapraad on klassikaline ja armastatud roog, mida serveeritakse tihti pidupäevadel ja erilistel puhkudel. Selle mahlane liha ja rikkalik maitse teevad sellest paljude perede lemmiku. Eriti populaarne on see Eestis, kus seapraad on oluline osa rahvuslikust köögist.
Traditsiooniliselt valmistati seapraadi suure liha tükina ahjus, mille kõrvale pakuti kartuleid ja hapukapsast. Aastate jooksul on selle retsepti juurde lisatud erinevaid maitseaineid ja tehnikaid, et rõhutada liha maitset ja muuta see veelgi ahvatlevamaks.
Seapraad Koostisosad
- 1,5 kg sealiha (kõhutükk või kaelakarbonaad)
- 4 küüslauguküünt
- 1 spl soola
- 1 tl musta pipart
- 1 spl sinepit
- 2 spl taimeõli
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tl paprikapulbrit
- 200 ml vett
Seapraad Dieet ja Toiduvalmistamise Aeg
| Toiduvalmistamise aeg | 2,5 tundi (sh 30 minutit ettevalmistust) |
|---|---|
| Dieet | Ei sobi veganitele ega taimetoitlastele. |
NB! Toitumisandmed on umbkaudsed ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja nende kogustest.
Seapraad Valmistamisjuhised
- Liha ettevalmistamine
Eemalda sealihalt liigne rasv ja kuivata pind majapidamispaberiga. Lõika liha peale noaga kerged sisselõiked, et maitseained paremini sisse imbuksid. - Marinaadi valmistamine
Sega kokku sool, pipar, sinep, tüümian, paprikapulber ja taimeõli. Purusta küüslauguküüned ja lisa need segusse. Hõõru saadud marinaad ühtlaselt liha pinnale, kattes ka lõigatud kohad. - Liha puhkus
Kata liha toidukilega ja lase sel külmkapis maitsestuda vähemalt 2 tundi või üleöö, et maitsed sügavamalt imbuksid. - Ahju ettevalmistamine
Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta maitsestatud liha ahjuvormi, rasvane pool ülespoole, ja vala vormi põhja vesi. - Küpsetamine
Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta liha ahjus 2 tundi. Eemalda seejärel foolium ja lase veel 30 minutit pruunistuda, kuni liha pind on krõbe ja kuldpruun. - Puhkamine ja serveerimine
Tõsta liha ahjust välja ja lase sel enne viilutamist 10 minutit puhata, et mahlad liha sees jaotuksid ühtlaselt.
Seapraad Serveerimissoovitused
Serveeri seapraad kuuma kartulipudru, hapukapsa ja ahjuköögiviljadega. Joogiks sobib suurepäraselt klaas jahedat koduõlut või klaas punast veini.
Seapraad Toitumisalane Teave
| Toiteväärtus | 100 g kohta | Portsjoni kohta (200 g) |
|---|---|---|
| Kalorid | 280 kcal | 560 kcal |
| Valk | 25 g | 50 g |
| Rasv | 20 g | 40 g |
| Süsivesikud | 1 g | 2 g |
Andmed on ligikaudsed ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud toodetest.
Seapraad Alternatiivsed Versioonid
Seapraad on mitmekülgne roog, mida saab kohandada vastavalt erinevatele eelistustele ja toitumisvajadustele. Siin on mõned alternatiivid, kuidas seda retsepti muuta.
Vegan “Seapraad” Seitanist
Seapraadi saab edukalt veganitele sobivaks muuta, kasutades põhikoostisosana seitanit.
- Koostisosade muudatused: Asenda liha kodus valmistatud või poest ostetud seitaniga. Marinaadi koostis võib jääda samaks, kuid soovitatav on lisada suitsumaitselist paprikapulbrit.
- Valmistamisjuhised: Küpseta seitanit ahjus 180 kraadi juures 40–50 minutit, kuni see on pealt kergelt pruunistunud.
- Serveeri: Sobib suurepäraselt ahjuköögiviljade ja taimse kastmega.
Madala rasvasisaldusega seapraad
Kui soovid vähendada roa rasvasisaldust, vali lahjem lihaosa, näiteks seasisefilee.
- Koostisosade muudatused: Vähenda retseptis oleva rasva kogust, näiteks kasuta vähem taimeõli.
- Valmistamisjuhised: Küpseta liha fooliumi all, et vältida kuivamist. Küpsetusaeg võib olla lühem – umbes 1,5 tundi.
- Eelis: Sobib terviseteadlikumale toitumisele, kuna sisaldab vähem rasva ja kaloreid.
Kiire seapraad pannil
Aja kokkuhoiuks võib seapraadi valmistada ka pannil.
- Koostisosade muudatused: Lõika liha õhukesteks viiludeks, et see küpseks kiiremini.
- Valmistamisjuhised: Kuumuta pann ja prae liha viilud keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 4–5 minutit, kuni need on pruunistunud. Lisa marinaad pannile ja hauta veel 5 minutit.
- Serveeri: Sobib hästi lihtsama õhtusöögi jaoks, kõrvale sobivad salat ja röstitud leib.
Seapraad Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas ma saan seapraadi teha ilma ahjuta?
V: Jah, seapraadi saab valmistada ka pliidil. Kasuta suurt haudepotti, millel on kaas. Prae liha esmalt mõlemalt poolt pruuniks ja lisa seejärel marinaad ning vesi. Hauta madalal kuumusel 2–2,5 tundi, kuni liha on pehme.
K: Mis lihaosa sobib kõige paremini seapraadi jaoks?
V: Parimad osad seapraadi jaoks on seakaelakarbonaad ja kõhutükk. Kaelakarbonaad on mahlane ja hästi läbikasvanud rasvaga, mis annab mahlasust. Kõhutükk sobib eriti hästi neile, kes armastavad krõbedat pealispinda.
K: Kuidas hoida liha kuivamast?
V: Kata liha küpsetamise ajal fooliumiga, et niiskus säiliks. Kui liha hakkab kuivama, võid küpsetamise ajal lisada veidi vett või puljongit ahjuvormi põhja.
K: Kas ma saan maitseaineid muuta?
V: Absoluutselt! Kui soovid veidi teravamat maitset, lisa cayenne’i pipart või tšillipulbrit. Kui eelistad mahedamat maitset, kasuta ürte, nagu rosmariin või basiilik.
K: Kas seapraad sobib ettevalmistamiseks?
V: Jah, seapraadi võib eelnevalt maitsestada ja jätta ööseks külmkappi. Küpsetamise ajal imbuvad maitsed sügavamale ja tulemus on veelgi rikkalikum.