Šnitsel on klassikaline roog, mida tuntakse ja armastatakse üle kogu maailma. Selle hõrk ja krõbe paneering koos mahlase lihaga muudab šnitsli eriliseks igal toidulaual. Algupäraselt Austriast pärit roog on tänapäeval omaks võetud paljudes kultuurides ja riikides, pakkudes erinevaid variatsioone ja maitseelamusi. Šnitslit peetakse pidulikuks roaks, kuid see sobib suurepäraselt ka igapäevaseks toiduks.
Šnitsli ajalugu ulatub tagasi 19. sajandisse, kui Viini šnitsel saavutas oma kuulsuse. Selle valmistamisviis ja retsept on ajaga muutunud, kuid põhimõte – õhukeseks tambitud liha, mis on kaetud muna, jahu ja riivsaia seguga ning praetud kuldseks – on jäänud samaks. Üks huvitav fakt on, et algselt valmistati šnitslit sageli vasikalihast, kuid tänapäeval kasutatakse ka kana, sealiha ja isegi taimseid alternatiive.
Šnitsel Koostisosad
- 4 viilu liha (kana-, sea- või vasikaliha, umbes 120 g igaüks)
- 100 g jahu
- 2 muna
- 150 g riivsaia
- 1 tl soola
- 0,5 tl musta pipart
- 200 ml taimeõli või selitatud või praadimiseks
- Sidruniviilud serveerimiseks (valikuline)
Šnitsel Dieet ja Toiduvalmistamise Aeg
| Parameeter | Väärtus |
|---|---|
| Valmistusaeg | 30 minutit |
| Sobiv dieet | Ei ole gluteenivaba, mitte taimetoitlane |
NB! Esitatud väärtused on ligikaudsed ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest või nende kaubamärgist.
Šnitsel Valmistamisjuhised
- Liha ettevalmistamine
Valige soovitud liha (kana-, sea- või vasikaliha). Lõigake liha viilud ühtlase paksusega (umbes 1 cm). Asetage viilud lõikelauale ja katke toidukilega. Tambige lihahaamriga õhemaks, kuni paksus on umbes 0,5 cm. Maitsestage mõlemalt poolt soola ja pipraga. - Paneerimise ettevalmistamine
Valmistage ette kolm kaussi:- Esimesse pange jahu.
- Teise kloppige lahti munad.
- Kolmandasse asetage riivsai.
- Paneerimine
- Kastke iga lihatükk esmalt jahusse, raputage liigne jahu maha.
- Seejärel kastke liha munasegusse, lastes üleliigsel munal maha tilkuda.
- Lõpuks katke lihatükk ühtlaselt riivsaiaga, surudes seda kergelt liha pinnale, et paneering püsiks.
- Praadimine
Kuumutage suurel pannil taimeõli või selitatud või keskmisel kuumusel.- Kui õli on kuum (proovige väikese riivsaia tükiga, mis peaks kohe õlis särisema), asetage paneeritud šnitslid pannile.
- Praadige iga šnitsel umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
- Tõstke valmis šnitslid majapidamispaberile, et eemaldada liigne rasv.
- Viimistlus
Soovi korral pigistage serveerimisel peale värsket sidrunimahla.
Šnitsel Serveerimissoovitused
Šnitslit sobib serveerida koos:
- Kartulipüree või keedukartulitega
- Värske salatiga (näiteks tomati- ja kurgisalati või kapsasalatiga)
- Hapukoorekastme või maheda sinepikastmega
Joogina soovitatakse kõrvale pakkuda karastusjooke, valget veini või sidrunivett.
Šnitsel Toitumisalane Teave
| Toitaine | Kogus portsjoni kohta (150 g) | Kogus 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 350 kcal | 233 kcal |
| Valgud | 22 g | 15 g |
| Rasvad | 18 g | 12 g |
| Süsivesikud | 24 g | 16 g |
Toitumisalane teave on ligikaudne ja võib varieeruda sõltuvalt koostisosadest ja valmistamisviisist.
Šnitsel Valmistamisjuhised
- Liha ettevalmistamine
Valige soovitud liha (kana-, sea- või vasikaliha). Lõigake liha viilud ühtlase paksusega (umbes 1 cm). Asetage viilud lõikelauale ja katke toidukilega. Tambige lihahaamriga õhemaks, kuni paksus on umbes 0,5 cm. Maitsestage mõlemalt poolt soola ja pipraga. - Paneerimise ettevalmistamine
Valmistage ette kolm kaussi:- Esimesse pange jahu.
- Teise kloppige lahti munad.
- Kolmandasse asetage riivsai.
- Paneerimine
- Kastke iga lihatükk esmalt jahusse, raputage liigne jahu maha.
- Seejärel kastke liha munasegusse, lastes üleliigsel munal maha tilkuda.
- Lõpuks katke lihatükk ühtlaselt riivsaiaga, surudes seda kergelt liha pinnale, et paneering püsiks.
- Praadimine
Kuumutage suurel pannil taimeõli või selitatud või keskmisel kuumusel.- Kui õli on kuum (proovige väikese riivsaia tükiga, mis peaks kohe õlis särisema), asetage paneeritud šnitslid pannile.
- Praadige iga šnitsel umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
- Tõstke valmis šnitslid majapidamispaberile, et eemaldada liigne rasv.
- Viimistlus
Soovi korral pigistage serveerimisel peale värsket sidrunimahla.
Šnitsel Serveerimissoovitused
Šnitslit sobib serveerida koos:
- Kartulipüree või keedukartulitega
- Värske salatiga (näiteks tomati- ja kurgisalati või kapsasalatiga)
- Hapukoorekastme või maheda sinepikastmega
Joogina soovitatakse kõrvale pakkuda karastusjooke, valget veini või sidrunivett.
Šnitsel Toitumisalane Teave
| Toitaine | Kogus portsjoni kohta (150 g) | Kogus 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 350 kcal | 233 kcal |
| Valgud | 22 g | 15 g |
| Rasvad | 18 g | 12 g |
| Süsivesikud | 24 g | 16 g |
Toitumisalane teave on ligikaudne ja võib varieeruda sõltuvalt koostisosadest ja valmistamisviisist.
Šnitsel Alternatiivsed Versioonid
Šnitsel on mitmekülgne roog, mida saab hõlpsasti kohandada vastavalt erinevatele dieedieelistustele või maitse-eelistustele. Allpool on mõned populaarsed alternatiivsed variandid.
Taimne Šnitsel
Kui soovite valmistada šnitslit taimetoitlastele või veganitele, asendage liha taimse alternatiiviga, näiteks seitan, tofu või baklažaan.
- Seitanist šnitsel: Viilutage seitan õhukeseks, maitsestage soola ja pipraga ning järgige sama paneerimisprotsessi, kasutades taimepiimaga valmistatud munaasendajat.
- Baklažaanist šnitsel: Lõigake baklažaan viiludeks, soolake neid kergelt ja laske neil 10 minutit seista, et eemaldada mõrudus. Seejärel jätkake paneerimisega.
- Tofust šnitsel: Pressige tofu veest kuivemaks, lõigake viiludeks ja maitsestage vastavalt soovile. Paneerige ja praadige õlis kuldpruuniks.
Gluteenivaba Šnitsel
Gluteenivaba variandi jaoks kasutage riivsai asemel gluteenivaba riivleiba või purustatud maisihelbeid.
- Kasutage gluteenivaba jahu ja veenduge, et paneerimisprotsessis kasutatavad koostisosad on gluteenivabad.
- Tulemuseks on sama krõbe ja maitsev šnitsel, kuid sobilik gluteenitundlikele sööjatele.
Lighter versioon (ahjus küpsetatud šnitsel)
Tervislikumaks alternatiiviks võib šnitslit küpsetada ahjus.
- Paneeritud lihatükid asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pihustage kergelt õliga või pintselda pealt.
- Küpsetage 200 °C juures umbes 20 minutit, keerates šnitslid poole peal ümber.
- See meetod vähendab õlis praadimisest saadavat rasvasisaldust.
Maailma mõjutustega šnitslid
- Jaapanipärane šnitsel (Tonkatsu): Kasutage sealihaviilusid ja Jaapanile omaseid panko riivsaia helbeid, et saavutada eriti krõbe tekstuur. Serveeri kapsasalati ja Tonkatsu kastmega.
- India vürtsidega šnitsel: Lisage jahule ja riivsaiasegule kurkumit, paprikapulbrit ja köömneid, et anda roale eksootiline vürtsikas maitse.
Need variandid pakuvad võimalusi šnitslit nautida uuel ja põneval moel!
Šnitsel Korduma Kippuvad Küsimused
K: Millist liha on kõige parem kasutada šnitsli valmistamiseks?
V: Traditsiooniliselt kasutatakse vasikaliha, kuid kana- ja sealiha on samuti populaarsed ja taskukohased valikud. Samuti võite proovida taimseid alternatiive, nagu tofu või seitan.
K: Kuidas vältida seda, et šnitsli paneering küpsetamise ajal maha kukub?
V: Paneerimisprotsessi järgimine on oluline. Veenduge, et liha oleks enne paneerimist kuiv. Paneerimisetappide vahel pressige iga kiht (jahu, muna, riivsai) õrnalt liha pinnale. Lisaks ärge keerake šnitslit praadimise ajal liiga sageli.
K: Kas šnitslit saab valmistada ilma praadimiseta?
V: Jah, šnitslit saab küpsetada ahjus. Pihustage paneeritud liha kergelt õliga ja küpsetage 200 °C juures umbes 20 minutit, keerates poole küpsetamise pealt. See on tervislikum alternatiiv.
K: Kas šnitsli saab külmutada?
V: Jah, paneeritud, kuid veel küpsetamata šnitslit saab külmutada. Asetage šnitslid küpsetuspaberiga kaetud kandikule, külmutage eraldi ja viige seejärel suletavasse kotti või anumasse. Praadige või küpsetage otse külmutatult, lisades veidi küpsetusaega.
K: Milliseid kastmeid sobib šnitsli kõrvale serveerida?
V: Šnitslit täiustavad suurepäraselt sinepikaste, hapukoorekaste, seenekaste või Jaapanist inspireeritud Tonkatsu kaste. Valige kaste vastavalt maitse-eelistustele.
K: Kas gluteenivaba šnitsel maitseb samamoodi nagu traditsiooniline šnitsel?
V: Gluteenivaba šnitsel võib maitseda veidi erinevalt, sõltuvalt kasutatavast riivsaia alternatiivist, näiteks maisihelbed või gluteenivaba riivleib. Õige maitse saavutamiseks proovige erinevaid gluteenivabu variante.
K: Miks on šnitsli servad mõnikord kuivad?
V: Kui šnitslit tambitakse liiga õhukeseks, võivad servad kuivada kiiremini kui keskosa. Tambige liha ühtlaseks, kuid ärge muutke seda liiga õhukeseks. Ka ülepraadimine võib põhjustada kuivust.
K: Kas šnitslit võib valmistada ka grillil?
V: Kuigi šnitslit traditsiooniliselt ei grillita, saab grillida taimseid või ilma paneeringuta lihaversioone. Grillitud šnitsel võib olla huvitav alternatiiv.