Teriyaki kaste on Jaapani köögi üks populaarsemaid kastmeid, mida kasutatakse laialdaselt nii marinaadides kui ka glasuuridena. Selle maitse on ainulaadne segu magusast ja soolasest, andes roogadele iseloomuliku läike ja sügava maitse. Teriyaki kaste sai alguse Jaapanis, kus sõna “teri” tähendab läiget ja “yaki” tähendab grillimist või praadimist. Tänapäeval on see kaste levinud üle kogu maailma ning on saanud paljude rahvusvaheliste köökide lemmikuks.
Teriyaki Kaste Koostisosad
- 100 ml sojakastet
- 50 ml mirini (Jaapani magusat riisiveini)
- 50 ml sake’t (Jaapani riisiveini)
- 50 g pruuni suhkrut
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 väike tükk värsket ingverit, riivitud (umbes 10 g)
- 1 spl maisitärklist, segatuna 2 spl veega
Teriyaki Kaste Dieet ja Toiduvalmistamise Aeg
| Kategooria | Info |
|---|---|
| Toiduvalmistamise aeg | Umbes 20 minutit |
| Dieet | Vegan (kui kontrollida sake’t ja mirini vegansuse osas), gluteenivaba (kui kasutada gluteenivaba sojakastet) |
Tähelepanu: Need toitumisalased ja ajalised näitajad on antud üksnes orientiiriks. Tegelikud väärtused võivad erineda sõltuvalt kasutatavatest koostisosade tüüpidest või brändidest.
Teriyaki Kaste Valmistamisjuhised
- Võta väike pott ja pane see keskmisele kuumusele. Lisa potti sojakaste, mirin ja sake. Sega õrnalt, et kõik koostisosad seguneksid.
- Lisa potti pruun suhkur. Sega kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel alanda kuumust ja lase kastmel vaikselt podiseda.
- Samal ajal haki küüslauk peeneks ja riivi ingver. Lisa need potti. Lase kastmel podiseda umbes 10 minutit, et maitsed saaksid seguneda.
- Eraldi väikeses kausis sega maisitärklis veega. Sega hoolikalt, et vältida tükke. Lisa see segu potti, samal ajal kastet segades. See aitab kastmel pakseneda.
- Jätka kastme segamist veel umbes 5 minutit või kuni see on saavutanud soovitud paksuse. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veidi vett, et seda vedeldada.
- Eemalda pott kuumuselt ja lase kastmel jahtuda. Nüüd on kaste valmis kasutamiseks.
Teriyaki Kaste Serveerimissoovitused
Teriyaki kaste sobib suurepäraselt erinevate roogade juurde. Serveeri seda grillitud või praetud liha, kala ja köögiviljadega. Lisaks võib seda kasutada marinaadina või määrdena. Kaste sobib hästi ka riisi ja nuudlitega. Hea kaaslane sellele kastmele on värske roheline salat või aurutatud köögiviljad. Jookidest sobivad hästi nii külm valge vein kui ka traditsiooniline Jaapani tee.
Teriyaki Kaste Toitumisalane Teave
| Näitaja | 100 grammi kohta | Ühe portsjoni kohta (1 spl) |
|---|---|---|
| Kalorid | 150 kcal | 25 kcal |
| Süsivesikud | 35 g | 6 g |
| Valgud | 3 g | 0,5 g |
| Rasvad | 0 g | 0 g |
Märkus: Toitumisalane teave on ligikaudne ja võib erineda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja nende kogustest.
Teriyaki Kaste Alternatiivsed Versioonid
Teriyaki kaste on mitmekülgne ja selle retsepti saab kohandada vastavalt erinevatele toitumisvajadustele või eelistustele. Allpool on toodud mõned variatsioonid, mis võimaldavad nautida teriyaki kastet erinevates vormides.
Gluteenivaba Teriyaki Kaste
Gluteenivaba teriyaki kaste on lihtne valmistada, asendades tavalise sojakastme gluteenivaba versiooniga. Tänapäeval on turul saadaval palju gluteenivabasid sojakastmeid, mis maitsevad peaaegu samamoodi nagu traditsioonilised sojakastmed. Veendu, et ka mirin ja sake, mida kasutad, oleksid gluteenivabad. See muudatus võimaldab gluteenitalumatusega inimestel nautida teriyaki kastet ilma terviseriskideta.
Vegan Teriyaki Kaste
Teriyaki kaste on oma olemuselt peaaegu vegan, kuid täielikuks veganversiooniks tuleb veenduda, et kõik koostisosad on vegan. Mõned mirini ja sake’i sordid võivad sisaldada loomseid koostisosi, nii et vali need hoolikalt. Samuti võib mõni sojakaste sisaldada loomseid lisaaineid, seega vali kindlasti vegan sertifikaadiga sojakaste. Nende väikeste kohandustega saab teriyaki kaste olla täiesti vegan.
Madala Suhkrusisaldusega Teriyaki Kaste
Kui soovid vähendada suhkru kogust oma dieedis, saad teha teriyaki kastet, asendades pruuni suhkru madala kalorsusega magusainetega. On olemas mitmeid looduslikke magusaineid, nagu stevia või erütritool, mis sobivad suhkru asemel ja vähendavad oluliselt kastme kalorsust. Siiski tuleb arvestada, et magusainete maitseprofiil võib suhkru omast erineda, seega soovitatakse lisada magusainet järk-järgult ja maitsta kastet, et saavutada soovitud magususe tase.
Teriyaki Kaste Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas ma saan asendada mirini mõne muu koostisosaga?
V: Jah, kui sul pole mirinit, võid selle asendada magusa riisiveiniäädika või isegi valge veini ja natukese suhkruga. See ei anna täpselt sama maitset, kuid on siiski hea alternatiiv.
K: Mida teha, kui teriyaki kaste ei paksene?
V: Kui kaste ei paksene, võid segada veel natuke maisitärklist veega ja lisada seda kastmesse. Veendu, et segad seda hästi, et vältida tükke.
K: Kas teriyaki kastet saab säilitada? Kui kaua see säilib?
V: Jah, teriyaki kastet saab külmikus hoida õhukindlas anumas kuni nädal aega. Samuti võid seda külmutada kuni kolmeks kuuks.
K: Kas teriyaki kaste sobib ainult liha jaoks?
V: Ei, teriyaki kaste sobib suurepäraselt ka köögiviljade, tofu ja isegi mereandide jaoks. See on mitmekülgne kaste, mida saab kasutada paljudes erinevates roogades.