Või on üks lihtsamaid ja kõige maitsvamaid toiduaineid, mida saab kodus valmistada. Selle kreemjas tekstuur ja rikkalik maitse on paljude roogade oluline osa. Või on tuntud üle maailma ning selle kasutamine varieerub kultuuriti: Prantsusmaal on see oluline koostisosa küpsetistes, samas kui Skandinaavias kasutatakse seda sageli lisandina leivale ja kartulitele.
Ajalooliselt ulatub või valmistamine tagasi tuhandeid aastaid. Esimesed tõendid või valmistamisest pärinevad iidsest Mesopotaamiast, kus inimesed avastasid, et piima vahustamine andis sellele erilise tekstuuri. Keskajal oli või luksuskaubaks ja seda kasutati pidulikul laual. Tänapäeval on või igapäevaelus laialdaselt kättesaadav, kuid käsitsi valmistatud või maitseb endiselt eriliselt ja nostalgiliselt.
Või koostisosad
- 500 ml vahukoort (minimaalne rasvasisaldus 35%)
- Näputäis soola (valikuline)
- Jääkülm vesi (loputamiseks)
Või dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Valmistamise aeg | Dieet |
|---|---|
| Umbes 15–20 minutit | Sobib laktoosi sisaldavatele dieetidele |
Antud andmed on ligikaudsed ja võivad varieeruda sõltuvalt koostisosade tüübist ja kaubamärkidest.
Või Valmistamisjuhised
- Ettevalmistus
Võta vahukoor külmkapist ja lase sellel paar minutit soojeneda toatemperatuurini. Valmista ette köögikombain või miksriga kauss ning säti sinna visplid. - Vahustamine
Vala vahukoor köögikombaini või kaussi. Alusta vahustamist madalal kiirusel, kuni vahukoor hakkab paksenema. Jätka kiiruse suurendamist, kuni saad vahukoore.- Jätka vahustamist kuni vahukoor muutub tükiliseks ja vedelik (petipiim) eraldub. See etapp toimub tavaliselt 7–10 minuti pärast.
- Petipiima eraldamine
Kui petipiim on eraldunud, vala see ettevaatlikult välja. Kasuta sõela, et petipiim täielikult välja pigistada. See vedelik on kasutatav näiteks pannkookides või smuutides. - Loputamine
Lisa tükeldatud või peale jääkülma vett. Loputa õrnalt, et eemaldada ülejäänud petipiim. Korda loputamist 2–3 korda, kuni vesi jääb selgeks. - Soolamine ja vormimine
Kui soovid soolatud võid, lisa näputäis soola ning sega ühtlaseks. Vormida või soovitud kujuga ja hoia seda pärgamentpaberis või õhukindlas anumas.
Või Serveerimissoovitused
Serveeri või värskel leival või saiaviilul. Sobib suurepäraselt lisandiks aurutatud köögiviljadele või praetud kalale. Kui valmistad magusat võid, lisa natuke mett või kaneeli.
Või Toitumisalane Teave
| Toitained | Per portsjon (10 g) | 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 72 kcal | 720 kcal |
| Rasvad | 8 g | 80 g |
| Süsivesikud | 0 g | 0 g |
| Valk | 0,1 g | 1 g |
Toitumisinfo on ligikaudne ja võib varieeruda sõltuvalt kasutatud vahukoore tüübist.
Või Alternatiivsed Versioonid
Kui klassikaline või valmistamine pole täpselt see, mida otsid, võid katsetada alternatiivsete versioonidega, mis pakuvad erinevaid maitseid ja tekstuure.
Taimne “või” kookospiimaga
Kui soovid vegan versiooni, kasuta vahukoore asemel kookospiima.
- Vali täisrasvane kookospiim, mida tuleb jahutada külmkapis vähemalt 12 tundi, et rasv ja vedelik eralduksid.
- Kasuta ainult tahket osa ja vahusta seda kuni kreemja konsistentsini. Lisa näputäis soola või veidi sidrunimahla, et maitse tasakaalustada.
Maitsevõi ürtidega
Lisa vahustamise lõpus peeneks hakitud ürte, näiteks tilli, peterselli või tüümiani.
- Ürdivõi sobib ideaalselt grillitud liha või kala kõrvale.
- Veendu, et ürdid oleksid värsked ja hästi kuivatatud, et või tekstuur püsiks ühtlane.
Magus maitsevõi
Lisa vahustamise lõpus mett, kaneeli või vanillisuhkrut.
- Magus või sobib suurepäraselt pannkookide, vahvlite või hommikusöögi kõrvale.
- Hoia maitsevõi külmkapis, et see säilitaks oma kuju.
Küüslauguga maitsevõi
Sega valmis võisse peeneks hakitud küüslauk ja näputäis soola.
- Küüslauguga või täiustab küpsetatud kartulite või röstsaia maitset.
- Lase või maitsestuda vähemalt tund enne serveerimist, et küüslaugu maitse intensiivistuks.
Või Korduma Kippuvad Küsimused
Kuidas valida parimat vahukoort või valmistamiseks?
Vali kindlasti vahukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 35%. Madalama rasvasisaldusega koor ei pruugi saavutada vajalikku konsistentsi. Kvaliteetse maitse saavutamiseks eelista värsket ja naturaalse koostisega vahukoort.
Kas soola lisamine on vajalik?
Ei, soola lisamine on valikuline. Kui soovid magusat või neutraalset maitset, jäta sool välja. Soolatud või annab aga sügavama maitse ja sobib eriti hästi soolastele roogadele.
Mida teha ülejäänud petipiimaga?
Petipiim on suurepärane pannkookide, smuutide või isegi suppide valmistamiseks. Seda saab kasutada ka hapendatud toodete, näiteks keefiri või jogurti alusena.
Kas ma saan võid valmistada ilma köögikombainita?
Jah, võid saab teha ka käsitsi vispliga, kuid see nõuab rohkem aega ja energiat. Alternatiivina võid kasutada elektrilist käsimikserit või isegi tihedalt suletud purki, mida tuleb tugevalt raputada.
Kaua kodus valmistatud või säilib?
Kodune või säilib külmkapis umbes nädal. Kui soovid pikemat säilivusaega, külmuta see portsjonitena.
Miks mu või jääb liiga pehme või vesine?
See võib juhtuda, kui petipiim pole täielikult eemaldatud. Loputa või põhjalikult külma veega ja pigista üleliigne vedelik välja. Samuti veendu, et kasutad kõrge rasvasisaldusega vahukoort.