Sea sisefilee on populaarne roog, mis on hinnatud oma õrna tekstuuri ja rikkaliku maitse poolest. See roog on paljudes kodudes ja restoranides lemmik tänu oma lihtsale valmistamisviisile ja võimalusele lisada erinevaid maitseid vastavalt eelistustele. Sea sisefilee on tuntud ka selle poolest, et see sobib suurepäraselt pidulikumateks sündmusteks, kuid samas on piisavalt lihtne, et seda ka argipäevadel nautida.
Sea sisefilee on päritolu järgi seotud Euroopa köögiga, eriti Kesk- ja Lääne-Euroopas, kus sealiha on olnud üks põhilisi proteiiniallikaid juba sajandeid. Ajalooliselt on sea sisefilee olnud hinnatud lihaosa tänu oma madala rasvasisalduse ja õrna maitse tõttu. Tänapäeval on see roog populaarsust kogunud üle kogu maailma ning seda valmistatakse mitmel erineval viisil, sõltuvalt piirkondlikest eelistustest ja traditsioonidest.
Sea sisefilee koostisosad
- 500 g sea sisefileed
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tl paprikapulbrit
- Soola ja pipart maitse järgi
- 100 ml valget veini (soovi korral)
Sea sisefilee dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Toitumine | Aeg |
|---|---|
| Ei ole taimetoit | 40 minutit |
| Gluteenivaba | Ettevalmistus: 10 minutit |
| Küpsetamine: 30 minutit |
Disclaimer: Toitumisalased andmed on ligikaudsed ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest ja nende brändidest.
Sea sisefilee valmistamisjuhised
- Ettevalmistus:
- Eelsoojenda ahi 200°C-ni.
- Sea sisefilee puhasta liigsest rasvast ja kelmetest, kui vaja.
- Hõõru liha oliiviõliga ning maitsesta küüslaugu, tüümiani, paprikapulbri, soola ja pipraga. Veendu, et maitseained kataksid liha ühtlaselt.
- Pruunistamine:
- Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja lisa veidi oliiviõli.
- Aseta sea sisefilee pannile ja pruunista mõlemalt poolt 2-3 minutit, kuni liha on kenasti kuldpruun.
- Küpsetamine:
- Tõsta pruunistatud sea sisefilee ahjuvormi.
- Soovi korral vala peale valget veini, et lisada lihale täiendavat maitset ja niiskust.
- Aseta vorm ahju ja küpseta umbes 20-25 minutit, sõltuvalt filee paksusest, kuni sisetemperatuur ulatub 63°C-ni.
- Puhkamine:
- Võta liha ahjust välja ja lase sellel enne viilutamist 5-10 minutit puhata, et mahlad ühtlaselt jaotuksid.
Sea sisefilee serveerimissoovitused
Sea sisefileed serveeri koos küpsetatud kartulite, röstitud köögiviljade või värske salatiga. Lisandiks sobib hästi kerge kastmega, näiteks ürdivõi või punase veini kaste. Joogiks sobib juurde valge vein või kerge punane vein.
Sea sisefilee toitumisalane teave
| Toitainesisaldus | Kogus 100 g kohta | Kogus portsjoni kohta (200 g) |
|---|---|---|
| Kalorid | 200 kcal | 400 kcal |
| Valgud | 25 g | 50 g |
| Rasvad | 10 g | 20 g |
| Süsivesikud | 2 g | 4 g |
Sea sisefilee alternatiivsed versioonid
Vegan versioon
Vegan versioon sea sisefilee retseptist asendab sealiha taimse alternatiiviga, näiteks seitaniga, mis on valmistatud nisugluteenist ja millel on liha tekstuur. Seitan maitsestatakse samade vürtsidega nagu originaalretseptis, pruunistatakse pannil ja küpsetatakse ahjus sarnaselt. Tulemuseks on rikkaliku maitsega ja liha meenutav roog, mis sobib suurepäraselt veganitele.
Gluteenivaba versioon
Gluteenivaba versiooni jaoks kasutage gluteenivaba valget veini või jäta see koostisosana lihtsalt välja. Kui valmistate vegan versiooni gluteenivaba dieedi jaoks, asendage seitan näiteks gluteenivaba tofuga, millele lisatakse samu maitseaineid ja valmistatakse samal viisil.
Tervislikum versioon
Tervislikumaks alternatiiviks võib sealiha asendada kalkunifilee või kanarindadega, mis on madalama rasvasisaldusega. Kalkuni- või kanaliha valmistatakse samade maitseainetega ning küpsetatakse ahjus, kuni saavutatakse soovitud sisetemperatuur. See versioon on madalama kalorisisaldusega, säilitades samas rikkaliku maitse.
Sea sisefilee korduma kippuvad küsimused
Kuidas teha sea sisefileed mahlakamaks?
Sea sisefilee võib muutuda kuivaks, kui seda üle küpsetada. Parim viis mahlakuse säilitamiseks on liha enne ahju panemist pruunistada pannil ja kasutada küpsetamisel vedelikku, näiteks valget veini või puljongit. Samuti aitab liha puhkus peale küpsetamist mahlad ühtlaselt jaotada.
Kas ma saan kasutada teisi maitseaineid?
Jah, kindlasti! Kuigi tüümian ja paprikapulber on klassikalised valikud, võid proovida ka teisi maitseaineid nagu rosmariin, basiilik või koriander. Võid lisada ka veidi sidrunimahla või sinepit, et anda lihale erilisemat maitset.
Kuidas teada, kas sea sisefilee on valmis?
Parim viis kindlaks teha, kas sea sisefilee on valmis, on kasutada lihatermomeetrit. Sisetemperatuur peaks olema umbes 63°C. Kui sul termomeetrit pole, võid lõigata väikese tükikese ja vaadata, kas mahlad on selged ja liha enam roosa ei ole.
Kas ma saan sea sisefileed ette valmistada?
Jah, võid liha maitsestada ja külmkapis hoida kuni 24 tundi enne küpsetamist. Samuti võid pruunistatud ja osaliselt küpsetatud filee jahtuda lasta ja külmutada. Kui oled valmis seda serveerima, lase lihal sulada ja lõpeta küpsetamine ahjus.