Sült on traditsiooniline Eesti roog, mida valmistatakse peamiselt talvisel ajal. See on eriti populaarne jõulude ja aastavahetuse ajal, kui pered kogunevad kokku, et nautida head toitu. Süldi valmistamine nõuab kannatlikkust ja hoolikat ettevalmistust, kuid tulemuseks on maitsev ja rikkalik roog, mida paljud armastavad. Süldi erilisus peitub selle tugevas maitses, mida annab liha ja köögiviljade pikaajaline keetmine ning seejärel tarretumine külmikus. Traditsiooniliselt süüakse sülti koos sinepi ja mädarõikaga.
Sülti on valmistatud Eestis juba sajandeid. See roog sai alguse ajal, mil peredel oli vaja säilitada liha pikemaks ajaks. Keedetud liha ja kondid pandi tarretuma, et roog säiliks kauem, eriti talvekuudel. Aastate jooksul on sült jäänud oluliseks osaks Eesti toidukultuurist ning on jätkuvalt paljude perede lemmik.
Süldi koostisosad
- 1 kg seakooti
- 500 g seakamarat
- 1 porgand
- 1 sibul
- 5 küüslauguküünt
- 10 musta pipra tera
- 2 loorberilehte
- Soola maitse järgi
- Vett
Süldi dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Toiduvalmistamise aeg | Dieedinformatsioon |
|---|---|
| Umbes 4-5 tundi | Ei sobi taimetoitlastele ega veganitele |
Disclaimer: Need väärtused on ainult üldiseks suuniseks ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosade ja kaubamärkide erinevustest.
Süldi valmistamisjuhised
- Valmistage koostisosad ette: Peske seakoot ja seakamar hoolikalt ning asetage need suurde potti. Koorige porgand ja sibul ning lisage need tervelt potti. Lisage ka küüslauguküüned, mustad pipraterad ja loorberilehed.
- Keetmine: Valage potti vett nii palju, et kõik koostisosad oleksid täielikult kaetud. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja laske madalal tulel podiseda. Keetke umbes 3-4 tundi, kuni liha on pehme ja kondid kergesti eralduvad.
- Lõplik ettevalmistus: Kui liha on piisavalt keedetud, eemaldage see potist ja laske jahtuda. Kurnake puljong, et eemaldada kõik maitseained ja köögiviljad. Kui liha on jahtunud, eemaldage see kondilt ja tükeldage väiksemateks tükkideks.
- Tarretamine: Asetage tükeldatud liha ja mõned puljongist kurnatud köögiviljad vormi. Valage peale piisavalt puljongit, et see kataks liha täielikult. Kata vorm kaanega või kilekottiga ja asetage külmkappi vähemalt 6-8 tunniks, kuni sült on täielikult tarretunud.
Süldi serveerimissoovitused
Sülti serveeritakse tavaliselt külmalt koos sinepi, mädarõika või marineeritud köögiviljadega. Seda võib pakkuda ka värske musta leiva ja külma õllega.
Süldi toitumisalane teave
| Toitumisalane teave | Kogus 100 g kohta |
|---|---|
| Kalorid | 120 kcal |
| Valk | 15 g |
| Rasv | 6 g |
| Süsivesikud | 0 g |
Toitumisalane teave võib varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.
Süldi Alternatiivsed versioonid
Sülti saab valmistada mitmel erineval viisil, sõltuvalt maitse-eelistustest ja dieedivajadustest. Allpool on mõned populaarsed alternatiivsed versioonid.
Taimetoitlane sült
Taimetoitlastele sobiva süldi valmistamiseks võib kasutada sealiha asemel köögivilju ja taimseid puljoneid. Näiteks võib kasutada porgandit, sellerit, sibulat ja seeni, et anda roale rikkalikku maitset. Tarretamiseks võib kasutada agar-agari, mis on taimne alternatiiv želatiinile.
Kana sült
Neile, kes eelistavad kergemat liha, võib traditsioonilise sealiha asendada kanaga. Kasutage kanakintsu ja kanatiibu, mis annavad rikkaliku puljongi. Kana sült on mahedama maitsega ja kergem seedida, sobides hästi neile, kes eelistavad lahjemaid roogasid.
Mahedamaitseline sült
Kui eelistate mahedamat maitset, võite vähendada küüslaugu ja pipra kogust ning lisada rohkem köögivilju, näiteks porgandit ja sellerit. See muudab süldi pehmemaks ja sobivamaks neile, kes ei armasta tugevaid vürtsikaid maitseid.
Süldi Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas ma saan süldi valmistada ilma seakamarata?
V: Jah, seakamarat saab asendada muude želatiini sisaldavate koostisosadega, nagu näiteks želatiinipulber. Siiski võib seakamarata süldil puududa traditsiooniline tekstuur ja maitse.
K: Mida teha, kui sült ei tarretu korralikult?
V: Kui sült ei tarretu, võib probleem olla kas liiga väheses želatiinis või liiga madalas puljongi rasvasisalduses. Võite proovida lisada želatiinipulbrit või keeta puljongit pikemalt, et seda kontsentreerida.
K: Kui kaua sült säilib külmkapis?
V: Korralikult säilitatud sült võib külmkapis püsida värske kuni 5-7 päeva. Hoidke süldi vormi tihedalt kaetuna, et vältida lõhnade ja maitsete ülekandumist teistelt toitudelt.
K: Kas sült sobib külmutamiseks?
V: Jah, süldi võib külmutada. Külmutamisel võib aga selle tekstuur veidi muutuda, eriti kui kasutada želatiinipulbrit. Sulatamisel laske süldil aeglaselt külmkapis sulada.