Seakaelakarbonaad on maitsev ja mahlane liha, mis on paljude perede lemmik nii argipäevaõhtusöögiks kui ka pidulikele üritustele. Selle liha eriline tekstuur ja rasvasisaldus muudavad selle ideaalseks erinevate valmistusviiside jaoks, pakkudes suussulavaid tulemusi nii ahjus, grillil kui pannil küpsetatuna. Eestis on seakaelakarbonaad eriti populaarne, olles sageli osa traditsioonilistest pidulaudadest.
Seakaelakarbonaadi ajalugu ulatub kaugesse minevikku. Traditsiooniline sealiha tarbimine on juurdunud paljudes Euroopa kultuurides, kus sealiha on olnud põhiliseks valguallikaks. Seakaelakarbonaadi puhul hinnatakse eriti selle maitset ja mitmekülgseid valmistamisvõimalusi. Tänapäeval on see liha leidnud tee gurmaanide südametesse üle kogu maailma.
Seakaelakarbonaad koostisosad
- 800 g seakaelakarbonaadi lõike
- 2 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 tl soola
- 1 tl musta pipart
- 1 tl paprikapulbrit
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 2 spl sidrunimahla
- 100 ml kuiva valget veini (valikuline)
Seakaelakarbonaad dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Toiduvalmistamise aeg | Toidukorra tüüp |
|---|---|
| Ettevalmistus: 15 min | Ei sobi veganitele |
| Küpsetusaeg: 40 min | Gluteenivaba |
Disclaimer: Toitumisalased väärtused ja toiduvalmistamise aeg on esitatud ligikaudsete näitajatena ning võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja valmistamismeetodist.
Seakaelakarbonaad valmistamisjuhised
- Ettevalmistus:
- Võta seakaelakarbonaadi lõigud ja kuivata need paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
- Hõõru lõikudele oliiviõli, seejärel maitsesta need soola, musta pipra, paprikapulbri ja kuivatatud tüümianiga. Aseta maitsestatud liha külmkappi 30 minutiks, et maitsed imbuksid.
- Küpsetamine pannil:
- Kuumuta suurem mittenakkuv pann keskmise kuni kõrge kuumusega.
- Lisa pannile 1 spl oliiviõli ja oota, kuni see hakkab kergelt särisema.
- Aseta seakaelakarbonaadi lõigud pannile ja prae 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni liha on kuldpruun.
- Lisa purustatud küüslauguküüned ja vähenda kuumust keskmiseks.
- Küpsetamine ahjus (valikuline):
- Kui soovid eriti mahlast tulemust, kuumuta ahi 180 °C-ni.
- Tõsta pruunistatud liha ahjuvormi, lisa sidrunimahl ja valge vein, ning kata vorm fooliumiga.
- Küpseta ahjus 25–30 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni.
- Lõpetamine:
- Võta liha ahjust välja ja lase sellel enne serveerimist 5–10 minutit puhata, et mahlad ühtlaselt jaotuksid.
Seakaelakarbonaad serveerimissoovitused
Serveeri seakaelakarbonaadi kõrval värske kartulisalati, aurutatud köögiviljade või hapukapsaga. Lisandiks sobib hästi kreemjas seenekaste või kergelt vürtsikas tomatikaste. Joogiks vali kuiva valget veini või värskendav õunamahla sprits.
Seakaelakarbonaad toitumisalane teave
| Toitained | Per portsjon (200 g) | 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 320 kcal | 160 kcal |
| Valgud | 25 g | 12,5 g |
| Rasvad | 23 g | 11,5 g |
| Süsivesikud | 1 g | 0,5 g |
Andmed on esitatud ligikaudselt ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.
Seakaelakarbonaad Alternatiivsed versioonid
Seakaelakarbonaad on mitmekülgne roog, mida saab kohandada vastavalt maitse-eelistustele või toitumisvajadustele. Siin on mõned alternatiivsed versioonid, mis toovad sellesse klassikalisse retsepti põnevat vaheldust.
Vegan versioon
Asenda seakaelakarbonaad paksude seeneviiludega, näiteks portobellodega. Maitsesta seened samade vürtsidega nagu originaalretseptis ning prae need oliiviõlis kuldpruuniks. Ahjus küpsetamiseks lisa veidi köögiviljapuljongit, et seened jääksid mahlased. See versioon sobib suurepäraselt taimetoitlastele ja veganitele, pakkudes rikkalikku maitset ja rahuldavat tekstuuri.
Aasiapärane seakaelakarbonaad
Lisa marinaadi hulka sojakastet, ingverit ja mett, et luua aasiapärane maitsebukett. Marineeri liha vähemalt tund aega, et maitsed hästi imbuksid. Küpseta karbonaad grillil või pannil, et saada mõnus karamellistunud glasuur. Serveeri aurutatud riisi ja kimchiga, et lisada roale autentne aasiapärane puudutus.
Madala rasvasisaldusega versioon
Kui soovid vähendada roa rasvasisaldust, vali seakaelakarbonaadi asemel lahjem lihatükk, näiteks sea sisefilee. Maitsesta ja valmista see samamoodi nagu originaalretseptis, kuid jälgi küpsetusaega, et liha ei kuivaks. Rasva kogust saad vähendada ka oliiviõli kasutamisel, lisades seda vaid minimaalselt.
Maitseainesegudega katsetamine
Vaheta klassikaline maitsestus Vahemere stiilis ürtide, näiteks rosmariini ja basiilikuga. Või proovi vürtsikamat varianti, kasutades tšillipulbrit ja köömneid. Erinevate maitseainesegudega mängimine annab igale valmistusviisile omanäolise iseloomu.
Seakaelakarbonaad Korduma Kippuvad Küsimused
Kuidas vältida, et seakaelakarbonaad jääks kuivaks?
Seakaelakarbonaadi mahlakuse säilitamiseks ära küpseta liha liiga kaua. Kasuta lihatermomeetrit ja võta liha ahjust välja, kui sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni. Samuti lase lihal enne serveerimist paar minutit puhata.
Kas ma saan kasutada teisi maitseaineid?
Jah, seakaelakarbonaad sobib hästi erinevate maitseainetega. Proovi näiteks aasiapäraseid maitseid (sojakaste, ingver, küüslauk) või klassikalisi Vahemere ürte (rosmariin, tüümian, basiilik).
Kas ma saan kasutada teistsugust liha?
Kui soovid vähem rasvast valikut, asenda seakaelakarbonaad sea sisefilee või kanafileega. Arvesta, et nende valmistamisaeg võib olla lühem, ja jälgi, et liha ei muutuks kuivaks.
Kas retsept sobib grillimiseks?
Jah, seakaelakarbonaad on ideaalne grillimiseks. Enne grillimist marineeri liha, et anda sellele lisamaitset ja hoida see mahlane. Grilli keskmisel kuumusel, kuni liha saavutab õige sisetemperatuuri.
Kas seakaelakarbonaadi võib valmistada ilma veinita?
Veini võib asendada köögiviljapuljongi või sidrunimahlaga. Need annavad lihale maitsenüansse ja hoiavad selle mahlakana, kuid ei lisa alkoholi.