Tom Kha supp on klassikaline Tai köögi hitt, mida hinnatakse selle rikkaliku kookospiima ja vürtside harmoonia pärast. Selle kreemjas tekstuur ja tasakaalustatud happesus muudavad selle eriliselt soojendavaks roaks, mis sobib suurepäraselt külmadeks päevadeks. Supp on populaarne kogu maailmas tänu oma universaalsetele maitsetele, mis rahuldavad nii seiklushimulise kui ka rahulikuma maitsega toidusõpru.
Tom Kha nimi tähendab “galangali suppi” – galangal on ingveri sugulane, mis annab supile iseloomuliku tsitrusese nüansi. Traditsiooniliselt valmis supp kalapõhise puljongiga, kuid tänapäeval leidub ka taimetoitlaseid ja vegansõbralikke versioone. Tai köögis on see roog armastatud nii kodudes kui ka tänavatoidukohtades.
Tom Kha koostisosad
- 500 ml kookospiima
- 300 ml kanapuljongit (või köögiviljapuljongit taimetoidu jaoks)
- 200 g kanafileed või tofu (kuubikutena)
- 2 sidrunheina vart (peenelt viilutatud)
- 1 galangali jupp (umbes 3 cm, õhukesteks viiludeks)
- 4 kaffir-laimi lehte
- 2 tšillipipart (soovi korral vähem või rohkem)
- 150 g šampinjone või shiitake-seeni (viilutatud)
- 2 spl kalakastet (või sojakastet veganvariandi jaoks)
- 1 spl laimimahla
- 1 tl suhkrut
- Värske koriander ja roheline sibul serveerimiseks
Tom Kha dieet ja toiduvalmistamise aeg
| Aeg ja omadused | Kirjeldus |
|---|---|
| Valmistamisaeg | 30 minutit |
| Portsjonite arv | 4 |
| Dieediomadused | Gluteenivaba, piimavaba |
| Sobib veganitele | Jah, tofu kasutamisel |
NB! Toitumisinfo võib varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja brändidest.
Tom Kha Supp Valmistamisjuhised
- Puljongi ettevalmistamine
Võta keskmise suurusega pott ja lisa kookospiim ja kanapuljong (või köögiviljapuljong). Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik hakkab kergelt aurama, kuid ära lase veel keema tõusta. - Maitsebaasi loomine
Lisa potti sidrunhein, galangal ja kaffir-laimi lehed. Keeda neid tasasel tulel 5–10 minutit, et maitsed vabaneksid. - Proteiini ja seente lisamine
Lisa kanafilee kuubikud (või tofu) ja viilutatud seened. Lase keeda veel 8–10 minutit, kuni kana on täielikult läbi küpsenud (või tofu on kuumutatud). - Maitsestamine
Lisa kalakaste (või sojakaste), laimimahl ja suhkur. Sega õrnalt läbi ning maitse suppi – vajadusel kohenda maitseid soola või laimimahlaga vastavalt eelistusele. - Lõppviimistlus
Kui supp on valmis, tõsta see tulelt ja eemalda galangali viilud, sidrunhein ja kaffir-laimi lehed (need pole mõeldud söömise jaoks).
Tom Kha Suppi Serveerimissoovitused
Serveeri supp kaussides, puista peale värske koriander ja roheline sibul. Kõrvale sobib suurepäraselt aurutatud jasmiiniriis. Joogiks võid pakkuda jahedat sidrunivett või kerget taimeteed, et tasakaalustada rooga.
Tom Kha Suppi Toitumisalane Teave
| Toitainesisaldus | Per portsjon | 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 280 kcal | 100 kcal |
| Valk | 18 g | 6 g |
| Rasvad | 21 g | 7 g |
| Süsivesikud | 10 g | 3 g |
Toitumisalane teave võib varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.
Tom Kha Suppi Alternatiivsed Versioonid
Tom Kha suppi saab kohandada vastavalt maitse-eelistustele ja dieedinõuetele. Siin on mõned alternatiivsed versioonid, mis lisavad roale uusi nüansse või muudavad selle teatud dieetidele sobivaks.
1. Vegan Tom Kha Supp
Muudatus: Asenda kanapuljong köögiviljapuljongiga ja kasuta proteiinina tofut või seitanit. Kalakaste asenda sojakastme või tamari-kastmega.
Kirjeldus: See versioon sobib ideaalselt taimetoitlastele ja veganitele. Tofu imab endasse kookospiima ja sidrunheina maitsed, luues pehme ja rikkaliku maitseelamuse.
2. Kreemisem versioon
Muudatus: Lisa rohkem kookospiima ja vähenda puljongi kogust (kasuta näiteks suhet 3:1).
Kirjeldus: Kui eelistad eriti kreemjat suppi, sobib see versioon suurepäraselt. Rohkem kookospiima muudab maitse mahedamaks ja vähem hapuks, mis sobib hästi neile, kes armastavad leebemaid maitseid.
3. Vürtsikam Tom Kha Supp
Muudatus: Lisa rohkem tšillipipart või lisa maitseks ka veidi tšillipastat (näiteks Nam Prik Pao).
Kirjeldus: Kui armastad vürtsikaid roogasid, siis see versioon paneb maitsemeeled tantsima. Tšillipasta lisab lisaks teravusele ka sügava suitsuse nüansi.
4. Madalama kalorsusega variant
Muudatus: Kasuta vähem kookospiima ja asenda osa veega või vähese rasvasisaldusega kookospiimaga. Vali valguks kanafilee või valge kala.
Kirjeldus: See variant sobib hästi neile, kes soovivad jälgida kaloraaži. Kookospiima vähendamine ja lahjendamine aitab vähendada rasvasisaldust, säilitades samal ajal supi iseloomuliku maitse.
Need variatsioonid võimaldavad Tom Kha suppi nautida mitmel erineval viisil, olgu siis veganina, madalama rasvasisaldusega või vürtsikama elamuse soovijana.
Tom Kha Supp Korduma Kippuvad Küsimused
K: Kas ma saan sidrunheina ja galangali millegagi asendada, kui neid pole saadaval?
V: Jah, sidrunheina võib asendada laimikoori ja natukese ingveriga, kuigi maitse pole täpselt sama. Galangali asemel võid kasutada tavalist ingverit, kuid see annab veidi erineva maitse. Kui võimalik, proovi siiski Tai poest või suurematest supermarketitest autentseid koostisosi leida.
K: Miks mu Tom Kha supp ei ole nii kreemjas, kui ootasin?
V: See võib juhtuda, kui kasutad liiga lahjat kookospiima või liiga palju puljongit. Proovi järgmine kord vähendada puljongi kogust ja kasutada täisrasvast kookospiima.
K: Kas suppi saab ette valmistada ja hiljem soojendada?
V: Jah, suppi saab hoida külmkapis kuni kaks päeva. Enne serveerimist soojenda tasasel tulel, kuid väldi tugevat keetmist, et kookospiim ei läheks tükki. Soovi korral lisa värsket laimimahla ja koriandrit enne serveerimist, et maitse püsiks värske.
K: Mis tüüpi seeni sobib kõige paremini kasutada?
V: Traditsiooniliselt kasutatakse šampinjone või shiitake-seeni, kuid sobivad ka muud neutraalse maitsega seened. Shiitake-seened lisavad supile sügavamat umami-maitset.
K: Kas Tom Kha supp on tervislik?
V: Jah, Tom Kha supp võib olla tervislik, kuna see sisaldab palju värskeid ürte ja puljongit. Kuid kookospiim on suhteliselt kaloririkas, nii et väiksemate portsjonite ja madala rasvasisaldusega alternatiivide kasutamine aitab kaloreid vähendada.
K: Kuidas muuta supp gluteenivabaks?
V: Kasuta gluteenivaba sojakastet või kalakastet ning veendu, et kõik teised koostisosad (nt puljong ja maitseained) ei sisalda gluteeni.
Nende vastustega saad valmistuda kõikvõimalikeks olukordadeks, et Tom Kha supp õnnestuks iga kord!